Этот ингредиент превращает обычную пассеровку в кулинарное волшебство — теперь лук никогда не подгорает и сияет как золото

Всего одна ложка муки изменит привычный результат

Приготовление пассерованного лука часто кажется простой задачей, но многие сталкиваются с тем, что он подгорает или становится непривлекательным. Вместо золотистой и хрустящей текстуры получается разочаровывающий результат. Однако существует проверенный способ, который гарантирует идеальную пассеровку каждый раз.

Секрет кроется в использовании обычной пшеничной муки. Этот простой ингредиент помогает луку равномерно подрумяниться, приобрести аппетитную корочку и избежать прилипания к сковороде. Мука действует как абсорбент, впитывая излишнюю влагу с поверхности овоща, что способствует образованию хрустящей золотистой корочки и предотвращает подгорание. Также она помогает поддерживать стабильную температуру масла, обеспечивая равномерное прожаривание.

Для достижения наилучшего результата выполните следующие шаги:

• Нарежьте лук так, как вам удобно: кубиками, полукольцами или соломкой.
• Поместите нарезанный лук в глубокую миску. Добавьте муку из расчета примерно 3-4 столовые ложки на килограмм лука. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт мукой.
• Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле с толстым дном. Выложите лук с мукой и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до желаемого золотистого цвета.

Если вы пассеруете небольшое количество лука, можно поступить иначе. Сначала выложите его на хорошо разогретую сковороду с маслом. Когда лук станет прозрачным, посыпьте его мукой и продолжайте обжаривать до готовности. Этот метод особенно удобен, когда нужна пассеровка для супа или других блюд, где лук не является основным ингредиентом.

Благодаря этому простому приему, лук всегда будет иметь красивый золотистый оттенок, приятную хрустящую текстуру и никогда не подгорит. Это значительно улучшит вкус и вид ваших кулинарных шедевров. Подобные кулинарные хитрости, как и то, что картошка жарится идеально при добавлении определенного ингредиента, могут кардинально изменить результат.

Как сообщалось ранее, добиться безупречной жареной картошки без прилипания и размягчения также помогает мука. Она создает тонкую защитную оболочку вокруг ломтиков, впитывая лишнюю влагу и способствуя формированию хрустящей корочки. Этот простой секрет преображает жареную картошку, делая ее золотистой снаружи и нежной внутри при каждом приготовлении.

Ранее мы писали, что 21 июля 2025 года шеф-повар Алексей Смирнов подчеркивал важность кулинарных экспериментов и отказа от стереотипов в приготовлении блюд, утверждая, что нестандартные подходы раскрывают истинный вкус продуктов. В этом контексте, лондонский шеф-повар также представил способ приготовления картофельного пюре без традиционной варки, предлагая запекать картофель на крупной соли для равномерного пропекания. Эксперты регулярно делятся секретами идеальной текстуры овощей: например, доктор наук по пищевым технологиям Алексей Ковтун объяснил, как приготовить картофель хрустящим, используя бланширование и крахмал. Подобные методы направлены на совершенствование привычных рецептов.

Что еще стоит узнать:

• Простое слово из ЕГЭ разрушило мечты тысяч выпускников: 95% пишут его неправильно, а вы знаете как
• Пассажир оплатил целое купе, но проводница впустила туда чужих людей — что говорит закон о таких случаях
• Рожденные 13, 1 и 7 числа: почему деньги обходят их стороной и как переломить денежное проклятие
• Три знака зодиака переживут судьбоносные перемены до 11 сентября — проверьте, среди ли вы избранных
• Хозяйки с Юга добавляют в виноградное варенье одну вещь — вкус становится как у дорогого деликатеса