Хватит пить мусор из пакетиков: простой тест за пять секунд покажет реальное качество вашего чая
- 05:00 28 октября
- Зульфия Ахметова
Под бумажной оболочкой чайного пакетика нередко скрывается вовсе не отборное сырье, а производственная пыль с добавлением искусственных красителей. Недобросовестные изготовители маскируют отходы чайного листа, чтобы настой заваривался мгновенно даже при низких температурах. Проверить качество содержимого можно прямо на кухне без специального оборудования, как отмечает в своем материале издание pg12.ru.
Первый надежный метод проверки - погружение пакетика в емкость с холодной водой. Природные дубильные вещества и пигменты переходят в настой только при нагреве от 85 градусов, поэтому качественный сбор окрашивает холодную воду крайне медленно, не быстрее чем за 15 минут. Если же от саше сразу потянулись темные бурые полосы, в смеси присутствуют красители. Употреблять такой суррогат не стоит, особенно когда остывший напиток долго стоит в кружке и окисляется.
Второй тест основан на химической реакции с лимонным соком. В чашку с горячим свежезаваренным чаем опускают ломтик лимона: натуральные антоцианы и теарубигины под воздействием органической кислоты моментально светлеют. Синтетический колер на кислоту не реагирует, и жидкость сохраняет исходную темную плотность.
Оценить сырье помогают и простые визуальные признаки:
Соблюдение базовых правил настаивания раскрывает настоящий секрет ароматного чая без лишней горечи. Достаточно использовать воду в фазе закипания "белым ключом" и не держать заварку дольше четырех минут.
Как сообщалось, ранее эксперты Росконтроля провели масштабное исследование черного чая в пакетиках от популярных торговых марок. Лидерами тестирования по критериям безопасности и вкуса стали Greenfield Fine Ceylon, Ahmad Tea English Breakfast и Richard Royal Ceylon. Анализ подтвердил отсутствие пестицидов и плесени в проверенных образцах. Специалисты подчеркнули, что мелкая фракция листа, известная как фаннингс, ускоряет экстракцию полезных веществ и не является браком при условии герметичной упаковки.