Жареные помидоры на зиму: закрываю по 10 банок, но до Нового года все равно не хватает - настолько вкусно

Непревзойдённые жареные помидоры на зиму

Секрет уникальной заготовки на зиму - обжаривание помидоров перед консервацией, это придает им карамельный оттенок и насыщенный вкус. Благодаря этой технологии томаты остаются плотными и ароматными, прекрасно дополняют мясные блюда и бутерброды.

Для заготовки лучше всего подходят небольшие, плотные помидоры сорта "сливка". Они идеально помещаются в литровые банки и сохраняют упругость после обжарки. Перед началом процесса тщательно вымойте и обсушите овощи - это предотвратит разбрызгивание масла во время жарки.

Для приготовления одной литровой банки жареных помидоров вам понадобятся:

• Помидоры (сколько войдет в банку)
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли с горкой
• 3 столовые ложки уксуса 9% (плюс 1 столовая ложка при заливке)
• Растительное масло для жарки

На горячей сковороде с растительным маслом быстро обжарьте помидоры без крышки до легкой корочки. Старайтесь не передерживать, чтобы они не разварились. Если томатов много, жарьте их порциями, избегая переполнения сковороды. Пока обжаренные помидоры остывают, подготовьте стерилизованные банки. На дно каждой банки положите соль, сахар и чеснок, который можно разрезать пополам для усиления аромата.

Плотно уложите еще горячие помидоры в банки. Затем залейте их кипятком, добавьте по одной столовой ложке уксуса и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Результат - мягкие, слегка сладковатые помидоры без излишней кислоты, которые станут отличной закуской в холодное время года. По словам шеф-повара Алексея Смирнова, "обжаривание томатов перед консервацией позволяет сохранить их текстуру и значительно обогатить вкус, добавляя нотки умами". Это также помогает усилить естественные сахара в помидорах, что делает их более привлекательными на вкус. Этот способ консервации не требует много времени, но обеспечивает высококачественный продукт. Например, в средиземноморской кухне часто используются обжаренные или вяленые томаты для придания глубины блюдам.

Ранее мы писали, что 20 июля будет опубликован простой рецепт консервации помидор "Сладунчики" без стерилизации банок. Для этой заготовки используют только спелые помидоры и ингредиенты для маринада. Рецепт исключает использование чеснока, зелени и специй, что подчеркивает натуральный вкус томатов.

Что еще стоит узнать:

• Как сварить свеклу за 10 минут без воды и кастрюли — гениальный трюк с обычным пакетом
• Врач раскрыл опасную правду о ежевике — узнайте, кому категорически запрещено есть эту ягоду
• 7 деревьев-убийц других растений: запомните раз и навсегда, что нельзя сажать на участке
• Почему стеклянная посуда из ФиксПрайса опасна: что скрывают дорогие супермаркеты
• Баклажаны по-турецки: обалденный рецепт, который съедается до крошки - готовлю и не могу остановиться