Врач раскрыл опасную правду о ежевике — узнайте, кому категорически запрещено есть эту ягоду

Риски и рекомендации при употреблении ежевики

Ежевика, несмотря на свои полезные свойства, подходит не всем. Нутрициолог Екатерина Гузман отмечает, что в ней содержатся оксалаты. Эти вещества могут способствовать образованию камней в почках. Людям с предрасположенностью к мочекаменной болезни следует ограничить потребление ежевики.

Органические кислоты, присутствующие в ежевике, способны раздражать слизистую оболочку желудка. Это может вызвать изжогу или обострение таких состояний, как гастрит, язва или колит. Если у вас чувствительный желудок, рекомендуется употреблять ежевику после термической обработки, например, в виде компотов или джемов.

Высокое содержание витамина К в ежевике влияет на свертываемость крови. Поэтому людям с повышенной вязкостью крови или тем, кто принимает антикоагулянты, необходима консультация врача перед включением ежевики в рацион. Для здоровых людей безопасной суточной нормой считается 1-2 стакана свежей, хорошо вымытой ежевики.

Интересный факт: ежевика, как и малина, относится к роду Rubus. Их плоды ботанически считаются сложными костянками, а не истинными ягодами.

Для приготовления ежевичного джема вода не нужна, так как ежевика хорошо выделяет сок. Достаточно засыпать ягоды сахаром и оставить на ночь. Сахар добавляется в два этапа: первая половина сразу, для отделения сока; вторая - во время варки. Это помогает предотвратить пригорание и достичь необходимой густоты.

Варку джема проводят в несколько подходов: доводят до кипения, снимают пену, остужают, затем повторяют процесс 2-3 раза. Такой метод позволяет сохранить яркий цвет и насыщенный аромат ежевики, предотвращая изменение цвета ягоды на буро-красный из-за переваривания. Если вы хотите удалить косточки, джем можно протереть через сито, а затем снова довести до кипения. Важно постоянно помешивать джем, чтобы он не пригорел. Для длительного хранения используйте только чистую посуду.

Ранее терапевт Иван Еременко указывал, что умеренное потребление варенья, особенно приготовленного без сахара (например, черничного), может быть полезным. Однако даже полезное варенье при неумеренном употреблении способно нанести вред, особенно людям с сахарным диабетом или избыточной массой тела. Сырое варенье, хоть и сохраняет больше витаминов, может представлять риск из-за потенциального бактериального загрязнения.

Похожее событие произошло ранее: 29 июля 2025 года технолог пищевой промышленности Юлия Крылова рассказала о пользе варенья из черной смородины. Она отметила, что черная смородина содержит в четыре раза больше витамина C, чем апельсин. Также Крылова поделилась рецептом варенья, который минимизирует термическую обработку, сохраняя большую часть полезных элементов и натуральный вкус.Что еще стоит узнать:

• Как сварить свеклу за 10 минут без воды и кастрюли — гениальный трюк с обычным пакетом
• Бабье лето-2025: точные даты по всем регионам — узнайте, когда вернется тепло и надолго ли
• 7 деревьев-убийц других растений: запомните раз и навсегда, что нельзя сажать на участке
• Почему стеклянная посуда из ФиксПрайса опасна: что скрывают дорогие супермаркеты
• Баклажаны по-турецки: обалденный рецепт, который съедается до крошки - готовлю и не могу остановиться