Проверила - вкуснее нет: варенье из черной смородины по старинному рецепту. Перетертая смородина - не то, пятиминутка - тоже не то

Варенье из черной смородины по классическому рецепту

Черная смородина содержит в четыре раза больше витамина C, чем апельсин. Эта ягода богата антоцианами, мощными антиоксидантами, которые могут улучшать зрение и снижать воспаление. Варенье из черной смородины является не только вкусным лакомством, но и источником полезных веществ. Многие рецепты предполагают длительную варку, что приводит к потере витаминов и нежелательной консистенции. Предложенный способ минимизирует термическую обработку, сохраняя большую часть полезных элементов и натуральный вкус.

Для приготовления варенья потребуется:

• Черная смородина - 6 стаканов
• Вода - 1,5 стакана
• Сахар - 8 стаканов

Смородину необходимо тщательно промыть. Удалите плодоножки и мусор. Очищенные ягоды поместите в кастрюлю объемом не менее шести литров. Добавьте воду и четыре стакана сахара. Доведите смесь до кипения на сильном огне и варите ровно 15 минут, периодически помешивая. Снимать пену нет необходимости. После этого снимите кастрюлю с огня. Введите оставшиеся четыре стакана сахара, тщательно размешивая до его полного растворения в горячей ягодной массе. Варенье не требует повторного нагрева.

Готовое горячее варенье разлейте по заранее стерилизованным банкам. Закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до остывания, укутав их для сохранения тепла. Из указанного количества ингредиентов получается около 2,5 литров густого варенья. Оно имеет желеобразную консистенцию с целыми ягодами. Варенье обладает сбалансированным вкусом без приторности, и его плотность позволяет использовать его как начинку для выпечки.

Хранить варенье можно при комнатной температуре, благодаря высокому содержанию сахара оно долго не портится. Со временем, его консистенция становится более плотной, а вкус - насыщенным.

Этот рецепт варенья из черной смородины широко известен в России как классический. Его ценность заключается в балансе между сохранением полезных свойств ягоды и получением стабильно густой консистенции. Опыт, накопленный многими поколениями домашних хозяек, подтверждает его эффективность, - комментирует Юлия Крылова, технолог пищевой промышленности с 15-летним стажем.

Черная смородина культивируется в России с XI века и является одним из символов русского садоводства. Существует более 200 сортов этой ягоды.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Крупный пожар в ТЦ "Корсо" в Уфе: МЧС объявило повышенный ранг сложности
• Дегустация элитных пельменей из Чижика: такой опыт у меня случился впервые - честное мнение
• "Отцы рядом" предложили обложить жителей городов-миллионников налогом до 5% с доходов
• Деревня в Башкирии стала "фабрикой близнецов": 20 пар за 60 лет и загадочная генетика
• «Июль и август станут необычными». Синоптики пересмотрели прогноз до конца лета 2025