Хрустящие огурцы в литровой банке: простой секрет маринования, который должна знать каждая хозяйка

Простой способ приготовления хрустящих маринованных огурцов

Приготовить хрустящие маринованные огурцы дома совсем несложно, даже если вы новичок в консервации. Для этого не требуется длительной стерилизации или специальных навыков. Прежде всего, подготовьте ингредиенты.

Вам понадобится:

• 600 г свежих небольших огурцов
• 2 лавровых листа
• 1 зонтик укропа
• 3-4 листа черной смородины
• 3-4 листа вишни

Для маринада приготовьте:

• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки 70% уксусной эссенции

Также нужна стерилизованная литровая банка с крышкой.
Уксусная эссенция 70% - это концентрированный раствор уксусной кислоты, используемый в пищевой промышленности и домашнем консервировании благодаря своим консервирующим свойствам.

Начните с тщательного мытья огурцов в холодной воде. Отрежьте кончики с двух сторон, это поможет маринаду лучше проникнуть и уберет горечь. Затем замочите огурцы в холодной воде на четыре часа - это ключ к их хрустящей текстуре после консервации.

Банку и крышку тщательно вымойте и стерилизуйте любым способом: кипячением, в пароварке или микроволновой печи. Для стерилизации в микроволновке налейте немного воды в банку и готовьте на максимальной мощности 3-5 минут до закипания воды.

На дно стерилизованной банки выложите лавровые листья, зонтик укропа, листья смородины и вишни. Затем плотно уложите огурцы вертикально. Залейте огурцы кипятком до самого верха и оставьте на две минуты. Аккуратно слейте воду в сотейник - она станет основой для маринада.

В слитую воду добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Хорошо размешайте до полного растворения ингредиентов, доведите до кипения и кипятите одну-две минуты. Горячим маринадом залейте огурцы до самого верха банки. Сразу плотно закройте банку стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте до полного остывания. Храните готовые маринованные огурцы в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.

Известно, что древние греки и римляне мариновали огурцы более 4000 лет назад. В Древней Греции их ценили за питательные свойства, а римляне первыми стали применять маринование для продления срока годности. Интересен факт, что Леонардо да Винчи употреблял маринованные огурцы, полагая, что они стимулируют мозговую деятельность и улучшают остроту ума.

"Маринование - это не только способ сохранить продукт, но и искусство превратить его в нечто новое с уникальным вкусом и текстурой", - отмечает эксперт по консервации Елена Смирнова. - "Главное - следовать рецепту и не бояться экспериментировать".

Похожее событие произошло ранее на минувшей неделе. 15 июля в селе Бузовьязы Кармаскалинского района открыли цех по производству соленых огурцов в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство».

Что еще стоит узнать:

• 7 опасных подарков, которые пророчат беды: срочно узнайте, как от них откупиться
• Эта рыба кишит 10-метровыми червями — а вы считаете ее полезной и покупаете в магазине
• Кругом одни русские, страшная влажность, домой не позвонить: 10 шокирующих вещей об Эмиратах
• Почему котлеты получаются плоскими и сухими: 4 неожиданных врага, которые убивают пышность
• Стюардесса раскрыла шокирующую правду: почему джинсы и кроссовки в самолете могут стоить вам жизни