Овощное лечо за 5 минут — отличная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков для настоящих гурманов

Лето приносит не только тепло, но и изобилие овощей, среди которых кабачки занимают особое место. Если их урожай превышает способности съесть свежими, на помощь приходят заготовки. Один из популярных способов сохранить кабачки - приготовить лечо. Этот рецепт позволит создать вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к столу и позволит эффективно использовать излишки урожая.

Для приготовления потребуется около килограмма кабачков, 150 граммов лука, килограмм болгарского перца, литр томатного сока, столовая ложка соли, 100 граммов сахара и 100 миллилитров 9%-го уксуса. Кабачки для лечо рекомендуется нарезать брусочками толщиной не менее сантиметра, чтобы они сохранили форму и легкий хруст после приготовления. Лук нарезают полукольцами, а болгарский перец - полосками шириной около двух сантиметров.

Когда овощи подготовлены, можно приступить к соусу. В качестве основы используется томатный сок, в который добавляют уксус, сахар и соль. Для придания пикантности можно использовать специи, например, душистый перец, молотую паприку, гвоздику или кориандр. Соус доводят до кипения в большой кастрюле, затем добавляют все нарезанные овощи.

После закипания смесь проваривают на слабом огне всего 3-5 минут. Эксперты в области домашней консервации подчеркивают, что короткая термическая обработка позволяет сохранить текстуру овощей и большинство их полезных свойств. Чрезмерное кипячение превращает овощи в пюре, что нежелательно для лечо. Интересный факт: консервация овощей была известна еще в древнем Египте, а в Европе развитие методов консервации получило толчок во времена Наполеоновских войн, когда французский повар Николя Апперт разработал метод стерилизации продуктов в герметичной таре.

Готовое лечо горячим раскладывают по заранее стерилизованным банкам и герметично закатывают. Хранить консервацию следует в прохладном темном месте. Этот способ заготовки позволяет не только сохранить урожай, но и наслаждаться вкусом лета в любое время года. Простой, но эффективный рецепт лечо из кабачков становится отличным решением для тех, кто ищет способ переработать излишки овощей с пользой и удовольствием.

Пустая строкаЧто еще стоит узнать:

• 46-летняя уфимка получила приговор за участие в "Штабе Навального" и распространение фейков о ВС РФ
• Белорецк простился с рядовым Иваном Карповым: от тракториста БМК до героя СВО
• Деревня Ахмерово в Башкирии ушла под воду после сильнейших за годы ливней
• Обломки беспилотника повредили поезд Новокузнецк-Кисловодск и парализовали станцию Сальск
• 16-летний мотоциклист насмерть сбил пешехода в Башкирии: трагедия всколыхнула вопрос детской безответственности