Рискуете здоровьем по незнанию: проверьте сроки хранения мяса в морозилке чтобы не выбрасывать продукты зря
- 05:00 29 апреля
- Зульфия Ахметова
Ошибочно считать, что морозильная камера превращает продукты в "вечные" консервы. На деле даже при экстремально низких температурах внутри тканей продолжаются медленные химические процессы, которые со временем делают мясо непригодным для еды. Эксперты Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов (AESAN) провели исследование и определили конкретные границы, за которыми продукт начинает терять структуру и вкус.
Для сохранения качества важно придерживаться следующих временных рамок:
Интересный факт: в морозилке происходит процесс сублимации, когда лед испаряется, минуя жидкую фазу. Это приводит к "морозному ожогу" - мясо становится пористым, сухим и жестким после приготовления. Чтобы минимизировать этот эффект, следует соблюдать базовые правила безопасности: использовать вакуумную упаковку и делить куски на мелкие порции. Согласно данным портала pg12.ru, обязательная маркировка даты на пакете поможет избежать употребления просроченных запасов.
Некоторые продукты вообще не переносят заморозку из-за изменения клеточной структуры. Диетолог Марият Мухина предупреждает, что низкие температуры губительны для свежих трав и некоторых деликатесов.
"В морозилке разрушается хлорофилл, из‑за чего теряется значительная часть полезных веществ. Также после разморозки портится текстура кисломолочных продуктов и сыров - они расслаиваются и становятся похожими на свернувшийся кефир", - поясняет эксперт.
Важно обращать внимание на состояние еды еще на этапе покупки, ведь повторная заморозка категорически запрещена. Тщательно изученный список продуктов в магазине поможет избежать приобретения товара, который уже начал портиться. Это особенно актуально для категории готовых блюд, имеющих крайне малый запас прочности по времени.
Ранее мы писали о том, что Роспотребнадзор опубликовал рекомендации по употреблению праздничной еды. Специалисты ведомства подчеркнули, что сроки хранения салатов с заправкой составляют всего 12 часов, а жареное мясо остается безопасным до 36 часов. Также эксперты напомнили о необходимости строгого разделения сырой и готовой продукции в холодильнике для предотвращения отравлений.