Салат под шубой подорожал на 23 рубля: свекла и яйца ударили по кошельку

В Башкирии за год стоимость продуктов, необходимых для самостоятельного приготовления салата "сельдь под шубой", возросла на 8%. Набор ингредиентов для четырех порций этого популярного блюда оценивается в 333 рубля в ноябре-декабре 2025 года, в то время как годом ранее его цена составляла 310 рублей. Информацию об этом, основываясь на анализе 201 тысячи чеков, предоставили аналитики "Контур. Маркета", как сообщает "РБК".

Среди составляющих салата наиболее заметно подорожали яйца - две штуки стали стоить 17 рублей вместо 13. Свекла прибавила в цене 26%, увеличившись с 44 до 56 рублей за 300 граммов. Картофель подорожал на 18%, его цена за 400 граммов выросла с 38 до 45 рублей. Лук стал дороже на 17%, достигнув 13 рублей против 11 рублей годом ранее. Стоимость моркови увеличилась на 12% - с 32 до 36 рублей за 200 граммов. Майонез (300 граммов) подорожал на 9%, его цена изменилась с 86 до 94 рублей. Единственным продуктом, показавшим снижение цены, стала сельдь: 350 граммов подешевели на 15%, их можно приобрести за 73 рубля вместо прежних 85.

В целом по России стоимость "сельди под шубой" выросла на 10% за год, достигнув 365 рублей с 332. Лидерами по росту цен на федеральном уровне стали майонез (+29%), морковь (+28%) и сельдь (+17%). При этом подешевели картофель (-7%), свекла (-11%) и яйца (-11%).

"Цена на майонез стала подниматься с февраля текущего года, в том числе из-за роста цен на сырье. А вот картофель, свекла и яйца показали в новом году снижение цены. Такое падение в случае с яйцами объясняется кризисом перепроизводства, а картофель и свекла подешевели благодаря активному сбору нового урожая", - говорят авторы исследования.

Текущие темпы удорожания продуктов для салата демонстрируют значительное замедление, если сравнивать их с 2024 годом, когда годовой рост стоимости того же набора составил 21%.

Напомним, 30 ноября 2025 года региональное статистическое ведомство Башкортостанстат сообщило, что в Башкортостане был отмечен рост цен на ряд свежих овощей и фруктов. Подорожание затронуло более половины анализируемых позиций, включая огурцы, яблоки, капусту, репчатый лук, крупы и рыбу. При этом куриные яйца, напротив, показали снижение стоимости.