Перестаньте переплачивать за филе: этот бюджетный продукт дает мышцам больше белка для быстрого роста
- 01:00 22 октября
- Зульфия Ахметова
Ученый Кембриджского университета Крис Макдональд представил в научном издании Frontiers in Sustainable Food Systems масштабное сравнение двадцати белковых продуктов. Эксперт сопоставил не только объем чистого протеина и его аминокислотный профиль, но также себестоимость, экологический след производства и концентрацию натрия с насыщенными жирами. Абсолютным лидером стал соевый сыр тофу, набравший 36 баллов из 40 возможных, тогда как сыр чеддер занял последнюю строчку с результатом в 13 баллов. Верхние позиции рейтинга также заняли семена чиа, фасоль, киноа, чечевица, куриная грудка, тунец и нут.
При этом автор исследования предостерегает от слепого копирования первой десятки. Семена чиа выбились на второе место за счет экологичности и состава, однако из-за стандартных микропорций они не могут стать ключевым строительным материалом для мускулатуры. Рыба и яйца получили более скромные оценки из-за сопутствующих факторов, хотя они остаются базовыми поставщиками незаменимого холина и омега-3 кислот. Тем, кто ищет доступную замену привычному птичьему рациону, диетологи советуют изучить новые варианты: забудьте о курице в пользу более насыщенных нутриентами альтернатив.
По словам гастроэнтеролога Елены Грек, чечевица, фасоль и нут помогают восполнить норму аминокислот без опасности повысить уровень холестерина в крови. Дополнительную поддержку организму оказывают брокколи, зелёная фасоль и сладкая кукуруза, содержащие до 4 граммов растительного протеина на 100 граммов продукта. В свою очередь диетолог Мелани Г. Мерфи Рихтер отмечает, что совмещение животных и растительных продуктов улучшает их общее усвоение и защищает ЖКТ от перегрузок, что делает оправданным пересмотр акцентов в привычном меню.
Ранее мы писали, что диетологи признали крольчатину более ценным источником протеина, чем говядина или индейка. По данным экспертов издания progorod76.ru, белок из мяса кролика усваивается организмом почти на 90%, тогда как другие виды мяса перерабатываются лишь на 60-70%. Продукт практически гипоаллергенен, богат лецитином, железом и витаминами группы B, а также содержит минимум натрия. Специалисты рекомендуют временно отложить традиционное мясо еще и потому, что организм кролика физиологически не накапливает в волокнах следы гербицидов и пестицидов.