Доктор Мясников раскрыл опасную тайну пармезана: почему его нельзя есть с орехами и вином — мало кто знает об этом риске

Секреты выбора сыра для диеты и возможные риски сочетания продуктов

Известный доктор Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев в эфире программы "О самом главном" на телеканале Россия 1 обсудили, какие сорта сыра подходят для различных диетических предпочтений. Основное внимание было уделено сырам с пониженным содержанием калорий и соли, предлагая практические рекомендации для здорового питания.

Для тех, кто контролирует свой вес, эксперты порекомендовали включать в рацион адыгейский сыр, брынзу и сулугуни. Эти сорта отличаются относительно невысокой калорийностью, что делает их удачным выбором для диетического меню, не уступая при этом во вкусовых качествах.

Если цель - снизить потребление соли, Мясников и Астафьев советуют выбирать рикотту, моцареллу и козий сыр. Эти сыры обладают более мягким, деликатным вкусом, что идеально подходит для людей, следящих за уровнем натрия в своем рационе.

Специалисты также отметили возможность гармоничного сочетания этих сыров с кашами для создания сбалансированного завтрака или обеда. Например, небольшое количество твердого сыра, такого как брынза, может придать кукурузной каше новые вкусовые нотки и обогатить ее питательными веществами.

Особое место в обсуждении занял пармезан. Доктор Мясников назвал его "королем сыров", подчеркивая выдающиеся полезные свойства: высокое содержание кальция и важных витаминов. Действительно, этот твердый итальянский сыр, который созревает от 12 месяцев до нескольких лет, является ценным источником этих питательных веществ.

Однако, несмотря на очевидную пользу, специалисты предупреждают о возможной индивидуальной реакции на пармезан. У некоторых людей сочетание этого сыра с орехами и вином может спровоцировать головную боль. Причина кроется в тирамине - веществе, содержащемся во всех этих продуктах, которое у чувствительных людей может вызывать мигрень.

Как сообщалось ранее, в июле 2025 года в пищевой промышленности были выявлены серьезные проблемы, связанные с использованием пальмового масла: до 30% образцов молочной продукции не соответствовали заявленным стандартам, а содержание растительных жиров в некоторых случаях достигало 90%. Именно поэтому эксперты подчеркивают различие между натуральным сыром и сырным продуктом. Настоящий сыр производится исключительно из молока и его производных с использованием закваски, тогда как в сырном продукте молочные жиры заменяются растительными, например пальмовым маслом. Эксперт Александр Скрипник отмечает, что такая замена значительно снижает себестоимость, но лишает продукт полезных свойств. Для изготовления 1 кг натурального сыра требуется около 11 литров молока и длительное созревание от 30 до 60 дней, что делает его производство затратным и исключает возможность чрезмерно низкой цены.

Что еще стоит узнать:

• Выкупил купе за свои деньги, а незнакомцы заселились без спроса: что делать в такой ситуации и почему это касается каждого
• Эти 8 песен 90-х знает каждый, но их тайный смысл шокирует: проверьте, какую из них напевали именно вы
• Что скрывают абхазские семьи: тайная правда о еде, которой кормят туристов. Проверьте, не обманывают ли вас
• Проверьте свою дату рождения: людям с этими числами Судьба приготовила особые финансовые испытания – но есть тайный способ их преодолеть
• Эти 4 знака зодиака виртуозно искажают реальность: проверьте, есть ли ваш среди мастеров красивой лжи