Перловка всегда в моей корзине - рассказываю, что из нее готовлю

Как сделать забытую перловку любимым гарниром

Перловая крупа, некогда украшавшая столы знати и известная как "царская", сегодня незаслуженно уступает место другим злакам. Она производится из ячменных зерен, которые являются одной из древнейших культур человечества. Этот злак содержит больше пищевых волокон, чем пшеница, что благотворно сказывается на работе кишечника и улучшает пищеварение. Кроме того, перловка богата витаминами группы B, E, PP, а также ценными минералами, такими как кальций, железо и фосфор, и незаменимыми аминокислотами.

Многие отказываются от перловки из-за негативного опыта приготовления, считая ее жесткой или безвкусной. Однако секрет вкусного блюда кроется в правильной технике. Чтобы получить нежную и рассыпчатую крупу, ее нужно предварительно подготовить. Секрет в одном ингредиенте, который меняет все - это время и терпение.

Перловка удивительно универсальна на кухне. Ее можно добавлять в супы, например, в традиционный рассольник, или использовать как основу для салатов и гарниров. Она отлично подходит для приготовления каш и даже плова. Чтобы значительно сократить время варки, рекомендуется замачивать крупу в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше она будет замачиваться, тем быстрее приготовится.

Для создания идеальной перловой каши следуйте этим шагам:

• Тщательно промойте крупу под холодной проточной водой, пока она не станет совершенно прозрачной.
• Залейте промытую крупу горячей водой, соблюдая пропорцию: один стакан перловки на три стакана воды.
• После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите примерно 45 минут, пока вся жидкость не впитается.
• За 15 минут до готовности добавьте соль и немного сливочного или растительного масла.
• Оставьте кашу настояться под крышкой.

Перловка прекрасно сочетается со многими продуктами, делая повседневное меню более разнообразным и полезным. Например, можно приготовить заготовку для рассольника на зиму. Ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов
• 700 г спелых помидоров
• 400 г моркови
• 400 г репчатого лука
• 200 г перловой крупы
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Приготовление: подготовленные и нарезанные овощи смешайте с крупой, маслом, сахаром и солью. Проварите все вместе в кастрюле или казане 40 минут. В конце добавьте уксус, тщательно перемешайте и распределите по стерилизованным банкам. Плотно закатайте банки крышками и оставьте остывать в перевёрнутом виде.

Ещё одно популярное блюдо с перловкой - это плов. Вам потребуется:

• 200 г перловой крупы
• 500 г куриной грудки (или свинины)
• 2 крупные луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль, перец по вкусу
• 100 мл растительного масла

Приготовление: обжарьте нарезанные лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанное мясо и продолжайте обжаривать до легкой корочки. Введите томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешайте. Сверху равномерно засыпьте перловую крупу и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 2 см. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 45 минут до полной готовности крупы. Этот гарнир в 100 раз полезнее обычных, например, картофеля или макарон.

Как отмечает эксперт в области кулинарии, залог успеха при приготовлении перловки - это правильная подготовка и соблюдение пропорций. Замачивание крупы не только сокращает время варки, но и придает ей нежность, делая текстуру рассыпчатой. Важно контролировать количество воды, чтобы она не выпарилась слишком быстро, предотвращая подгорание. Использование кастрюли с толстым дном помогает в этом. Почти никто не готовит гречку этим способом, но для перловки такие методы тоже работают. Не бойтесь экспериментировать: перловка отлично гармонирует с грибами, овощами, различными видами мяса и ароматными травами. Приготовленная с вниманием, она удивит своим вкусом и пользой.

Ранее мы писали, как недооцененная перловая крупа, стоимостью до 100 рублей, способна оказывать на кожу эффект, сравнимый с дорогостоящими инъекциями коллагена. Это связано с ее богатым составом: крупа содержит природный коллаген, а также витамины группы B и пищевые волокна, которые способствуют улучшению состояния кожи, укреплению соединительных тканей и борьбе с отеками. Эта забытая царская крупа обеспечивает длительное насыщение, помогая контролировать аппетит.

Как сообщалось ранее, перловая крупа обладает уникальными преимуществами для здоровья и красоты, выходящими за рамки общих питательных свойств. Она укрепляет соединительные ткани, заметно улучшает контуры лица, тонус мышц и эффективно борется с целлюлитом. Высокое содержание клетчатки и сложных углеводов обеспечивает длительное насыщение, помогая контролировать аппетит и снижать тягу к сладкому. Для достижения выраженных результатов диетологи предлагают пройти курс, включающий употребление крупы в первой половине дня в течение 10 дней.

Что еще стоит узнать:

• Башкирия выбрала лучших предпринимателей: 18 номинаций и две новые категории
• Башкирия и Ростелеком запускают ИИ в госуправление: как изменится жизнь жителей республики
• Башкортостан вошел в топ-20 эффективных общественных палат России
• 5 млрд рублей в Уфимский молзавод: инвестор запускает модернизацию ради 1 млн тонн молока к 2030 году
• 12-летний Арсен Галиахметов не вернулся домой 3 декабря: волонтеры просят уфимцев проверить подъезды и дворы