Диетологи бьют тревогу: это мясо из каждого магазина разрушает организм за месяцы

Современные диетологи и онкологи все чаще призывают ограничивать потребление переработанного красного мяса. К этой категории относятся сосиски, колбасы, бекон и ветчина, прошедшие стадии соления, ферментации или копчения. Исследования показывают, что даже небольшие порции таких продуктов при регулярном употреблении значительно повышают риски развития хронических патологий у абсолютно здоровых людей.

Всемирная организация здравоохранения официально включила переработанное мясо в список канцерогенов первой группы. В этом перечне продукты соседствуют с табачным дымом и асбестом. Основная угроза исходит от химических добавок, в частности нитритов, которые используют для придания мясным изделиям аппетитного розового цвета и защиты от бактерий ботулизма.

При термической обработке или попадании в желудок нитриты могут превращаться в нитрозамины. Эти соединения способны повреждать ДНК клеток кишечника, провоцируя развитие новообразований. Ситуацию усугубляет избыток соли, который вызывает задержку жидкости в организме и создает избыточную нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему.

"Полностью отказываться от животного белка не требуется, однако важно различать цельный кусок мяса и промышленный полуфабрикат. Домашнее запеченное мясо всегда будет безопаснее магазинной колбасы из-за отсутствия скрытых жиров и агрессивных консервантов", - поясняют эксперты в области питания.

Интересно, что мода на яркий цвет мясных продуктов зародилась еще до появления современной химии. В старину для сохранения розового оттенка использовали селитру, но современные промышленные масштабы потребления таких продуктов сделали их влияние на здоровье критическим. Ученые Оксфордского университета подтвердили, что ежедневное употребление всего 50 граммов колбасных изделий увеличивает риск развития диабета второго типа почти на 15%.