Забудьте про магазинные пачки: готовлю натуральное сливочное масло из сливок за 10 минут с огромной выгодой
- 8 ноября 03:00
- Зульфия Ахметова
Рост цен на молочную продукцию подталкивает к поиску простых домашних решений. Натуральное сливочное масло можно сделать самостоятельно всего за десять минут, используя миксер или кухонный комбайн. В роли сырья выступают пастеризованные сливки жирностью от 33% либо густая деревенская сметана. Главный плюс такого подхода - стопроцентная уверенность в отсутствии растительных заменителей и эмульгаторов.
Перед началом взбивания сырье охлаждают до температуры 10-14 градусов. Если масса будет слишком теплой, жир быстро растопится, а чрезмерно холодные сливки потребуют гораздо больше времени на расслоение. Взбивание начинают на средней скорости, постепенно увеличивая обороты. Примерно через пять минут крем оседает, меняет цвет на насыщенный желтый и разделяется на плотные крупицы жира и жидкую пахту, которую сливают через сито для выпечки.
Чтобы продукт не приобрел прогорклый привкус при хранении, его обязательно промывают ледяной водой не менее трех раз. Затем монолит отжимают через плотную марлю, избавляясь от остатков влаги. Чистую массу формуют в бруски по 150-200 граммов, заворачивают в пергамент и отправляют в морозильную камеру. При температуре минус 18 градусов такие запасы сохраняют свежесть до полугода, при этом перед заморозкой в них можно добавить морскую соль или пряные травы.
Вопрос качества сливочного масла напрямую влияет на здоровье, поэтому исключать его из повседневного меню врачи не советуют. Как подчеркнула диетолог Елена Соломатина в комментарии PNZ.ru, молочные жиры необходимы организму для полноценного клеточного обмена. При покупках в магазине распознать фальсификат помогает секрет качественного масла, а в дополнение к домашнему бутерброду отлично подойдет сытный домашний паштет собственного приготовления.
Ранее мы писали о том, как процент жирности влияет на технологические свойства продукта. Как сообщило издание pg12.ru, диетолог Ольга Шестакова отметила, что в пачках с маркировкой 72,5% содержится больше воды, из-за чего производители чаще добавляют влагоудерживающие компоненты. Вариант 82,5% состоит преимущественно из чистого молочного жира, лучше держит структуру в кулинарии и переносит нагрев. Потребителям важно учитывать эти различия, когда выбирается натуральная молочка для семейного стола.