Простой трюк с телефоном раскрывает секрет качественного масла, которым не делятся даже продавцы

Проблема фальсификации молочных продуктов заставляет покупателей искать быстрые способы проверки качества прямо на кухне или в магазине. Одним из самых доступных инструментов для этого стал обычный смартфон. С помощью встроенного фонарика можно оценить структуру продукта, опираясь на физические свойства разных видов жиров.

Метод основан на способности молочного жира рассеивать свет. Если приложить включенный фонарик к куску натурального масла, луч будет с трудом пробиваться сквозь плотную массу, создавая мягкое и тусклое свечение. Растительные жиры, которые часто добавляют в дешевые аналоги, имеют другую молекулярную плотность. В результате подделка или спред часто пропускают свет гораздо интенсивнее, иногда приобретая неестественный ярко-желтый или оранжевый оттенок.

Технологи пищевого производства подтверждают, что натуральные сливки после сбивания образуют сложную кристаллическую решетку. Именно она препятствует прямому прохождению световых лучей, в отличие от гидрогенизированных растительных масел.

Помимо светового теста, существуют и другие косвенные признаки подлинности. Натуральный продукт, соответствующий ГОСТ 32261-2013, ведет себя специфически при смене температурных режимов:

в морозильной камере он становится твердым и при попытке отрезать часть начинает крошиться

на горячей сковороде качественное масло плавно тает, выделяя белую пенку и характерный молочный аромат

при комнатной температуре брусок сохраняет форму и не превращается в мягкую кашицу слишком быстро

Важно помнить, что цвет продукта не является стопроцентным индикатором качества. В зимний период натуральное масло может быть почти белым, так как коровы получают меньше свежей травы, богатой каротином. Летом же оно естественным образом становится более желтым. Поэтому инструментальные методы проверки, такие как тест с фонариком, дают более объективную картину, чем простой визуальный осмотр упаковки.