Хватит гадать о пользе яиц на завтрак: диетологи объяснили как их готовить для максимальной энергии днем
- 01:00 14 августа
- Зульфия Ахметова
Яйца остаются одним из самых обсуждаемых продуктов для утреннего рациона. С одной стороны, это доступный источник нутриентов, с другой - объект споров о вреде холестерина. Важно понимать, что польза определяется не только самим продуктом, но и тем, как он попадает на ваш стол. Как отмечают эксперты в профильных исследованиях, оптимальная порция для взрослого человека составляет 1-2 штуки.
Биологическая ценность яиц обусловлена высоким содержанием аминокислот, витаминов групп А, D и В, а также холина, который критически важен для когнитивных функций. Наличие лютеина и зеаксантина делает их отличным помощником для поддержания остроты зрения. Чтобы завтрак принес максимум пользы, стоит выбирать щадящую термическую обработку: варку всмятку или пашот. Жарка на обильном масле превращает полезное блюдо в калорийный десерт, лишенный значительной доли питательных свойств.
Несмотря на высокую сытность, яйцам не хватает сложных углеводов, необходимых для долгого запаса энергии. Поэтому эксперты рекомендуют дополнять утренний прием пищи овощами или цельнозерновыми продуктами. Врачи Уфы назвали идеальный завтрак: овощной салат с яйцами для энергии на день, так как это сочетание обеспечивает нужный баланс БЖУ. При этом хлеб с маслом на завтрак - диетолог развеяла главный миф о питании, подчеркнув, что отказ от сомнительных сочетаний с беконом или колбасой помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему.
Людям с хроническими заболеваниями сердца или эндокринными нарушениями стоит согласовать частоту потребления яиц со специалистом. Важно избегать сырых яиц из-за риска сальмонеллеза и низкой биодоступности белка. Разнообразие в питании остается ключевым правилом, предотвращающим риск развития пищевой непереносимости.
Ранее мы писали, что многие десятилетия диетологи ограничивали употребление яиц из-за холестерина, но современные исследования доказали необоснованность этих страхов. Кардиолог Ольга Бокерия указывает на пользу лецитина, который содержится в желтке и препятствует развитию атеросклероза. Важным остается влияние яиц на сосуды: в Японии, где их едят очень много, зафиксированы одни из самых низких показателей сердечно-сосудистых заболеваний. Специалисты советуют отдавать предпочтение вареным яйцам как наиболее безопасному способу приготовления.