Перестала тратить деньги на говядину: нашла дешевый суперфуд с железом, от которого кожа светится здоровьем
- 22:55 15 мая
- Зульфия Ахметова
Пока покупатели в мясных отделах переплачивают за говяжью вырезку, на полках остается незамеченным продукт, который стоит в несколько раз дешевле. Речь идет о свиной печени - концентрате питательных веществ, который в советское время был обязательной частью рациона для восстановления организма. Несмотря на бюджетную стоимость, по набору микроэлементов она обходит даже элитные стейки.
Главная ценность продукта заключается в рекордном содержании железа. Его здесь в пять раз больше, чем в свиной вырезке, и даже больше, чем в говяжьей печени. Всего 100 граммов продукта полностью закрывают суточную потребность взрослого человека в этом элементе. Это делает его естественным средством для профилактики анемии без использования дорогостоящих препаратов. Забудьте про дорогую говядину: этот вид мяса делает котлеты сочнее и экономит семейный бюджет.
Помимо железа, печень богата витамином А, отвечающим за остроту зрения и состояние кожи, а также витаминами группы В, которые необходимы для стабильной работы нервной системы. При этом продукт считается диетическим: в нем много легкоусвояемого белка и минимум жиров по сравнению с грудинкой или шеей. Один секретный ингредиент делает котлеты тающими во рту - 90% хозяек о нём не знают.
Специфическая горчинка и жесткость после термической обработки легко устраняются простым методом. Перед приготовлением куски печени достаточно замочить на 40 минут в растворе из одного литра воды, столовой ложки соли и столовой ложки сахара. Соль размягчает мышечные волокна, а сахар нейтрализует неприятный привкус. Бабушкин секрет котлет: один ингредиент превращает обычный фарш в тающее во рту чудо.
Для приготовления нежных диетических котлет можно использовать духовой шкаф. Фарш готовится из 600 граммов печени, одной луковицы, чеснока и яйца. Масса получается достаточно жидкой, поэтому для запекания лучше использовать формы. Забудьте о привычных добавках: мой секретный ингредиент делает котлеты настолько сочными и нежными, что они тают во рту.
Если специальных формочек нет, автор канала "Совет да Еда" рекомендует сделать их из пергамента и фольги, обжав листы вокруг дна обычного стакана. Блюдо запекается при 180 градусах около 20 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: из котлет должен выходить прозрачный сок, а внутренняя температура должна достичь 92 градусов.
Также ранее мы сообщали, что кулинары все чаще выбирают Забудьте о свинине и курице: это мясо в два раза полезнее для котлет, радует вкусом и бюджет не разорит. Крольчатина усваивается организмом на 90%, в то время как говядина лишь на 60%. Это гипоаллергенное мясо содержит 21% белка и богатый комплекс витаминов, а его цена в России начинается от 530 рублей за килограмм, передает pg12.ru.