Забудьте о свинине и курице: это мясо в два раза полезнее для котлет, радует вкусом и бюджет не разорит

Хозяйки все чаще заменяют традиционную свинину и курицу мясом кролика. Этот продукт ценится за мягкий вкус и высокую питательную ценность. Стоимость фермерской крольчатины в России начинается от 530 рублей за килограмм. С учетом пользы и отсутствия лишнего жира такая покупка становится выгодной альтернативой привычному мясному ассортименту.

Крольчатина считается рекордсменом по содержанию белка, доля которого составляет 21%. Важным фактором является степень усвояемости продукта: организм перерабатывает его на 90%. Говядина по этому показателю значительно уступает, усваиваясь лишь на 60%. Кроме того, кролик содержит комплекс витаминов группы В, А, Е и РР.

Продукт богат необходимыми для здоровья элементами:

• фосфор и кальций для укрепления костей
• железо для поддержания уровня гемоглобина
• магний для нормальной работы нервной системы
• селен, покрывающий 60% суточной нормы в 100 граммах

Мясо кролика отличается низкой калорийностью из-за малого содержания жира - от 5 до 10%. Это делает его подходящей основой рациона при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В отличие от куриного белка, крольчатина гипоаллергенна. Она подходит людям с пищевой непереносимостью и чувствительным пищеварением.

Для приготовления нежных блюд лучше выбирать филе со спинки или задних ножек. Если требуется сэкономить, можно приобрести рагу или обрезь по цене от 370 рублей. Повара рекомендуют запекать мясо или готовить его на пару. Так сохраняется максимум микроэлементов и сочность волокон. Многие хозяйки предпочитают готовить котлеты из куриной грудки, однако кролик позволяет получить более изысканный результат.

Педиатры отмечают, что крольчатина - оптимальный выбор для первого мясного прикорма детей с 12 месяцев благодаря ее безопасности и легкости.

Также ранее мы писали о секретах приготовления идеального мясного блюда. Чтобы обычный фарш превратился в нежное угощение, рекомендуется добавлять в него тертый сырой картофель. Правильное сочетание говядины и свинины также помогает добиться сочности. Использование вымоченного в молоке хлеба позволяет удерживать влагу внутри продукта при термической обработке.