Три рецепта заготовок: съедаем по банке за раз — сколько ни закатаю, всё улетает до капли

Вкусные и простые рецепты домашних заготовок на зиму

Приготовление домашних заготовок - это возможность сохранить вкус лета и осени на долгие месяцы. Среди множества рецептов есть те, что отличаются особой популярностью и простотой в исполнении. Рассмотрим три таких варианта, которые не займут много времени и позволят наслаждаться вкусными закусками зимой.

Первый рецепт - баклажаны в аджике, известные как "Пальчики оближешь". Для их приготовления понадобится:

• Баклажаны - 1 кг 300 г
• Соль для баклажанов - 1 ст.л. без горки
• Растительное масло для баклажанов - 100 мл
• Морковь - 250 г
• Растительное масло для моркови - 70 мл
• Болгарский перец - 250 г
• Перец чили - 1 крупная штука
• Помидоры - 750 г
• Чеснок - 50 г
• Соль для маринада - 1 ст.л. без горки
• Сахар для маринада - 70 г
• Уксус 9% для маринада - 50 мл

Очистите баклажаны, нарежьте крупными кубиками, присыпьте солью и оставьте на полчаса для выделения влаги. Затем отожмите. Обжарьте баклажаны на сильном огне с большим количеством масла до золотистой корочки, примерно 5 минут. Отдельно обжарьте крупно натертую морковь в масле 1 минуту. Измельчите помидоры, болгарский перец и чили в блендере. Смешайте измельченные овощи в кастрюле, доведите до кипения. Добавьте обжаренную морковь, соль, сахар, затем баклажаны. Тушите 7-8 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, проварите 1 минуту. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и остудите. Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Второй рецепт - кабачки в аджике, прозванные "Язык проглотишь". Необходимые ингредиенты:

• Кабачки - 1 кг
• Помидоры - 750 г
• Морковь - 250 г
• Болгарский перец - 250 г
• Острый перец чили - 1 крупная штука (семена можно удалить)
• Чеснок - 50 г
• Соль - 1 ст.л. с небольшой горкой
• Сахар - 100 г
• Уксус 9% - 50 мл
• Растительное масло для моркови - 70 мл

Кабачки нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Измельчите помидоры, болгарский перец и чили (без семян, если не любите острое) в блендере. Морковь натрите на мелкой терке и обжарьте на сильном огне 1 минуту в растительном масле. Смешайте измельченные помидоры и перец в кастрюле, доведите до кипения. Добавьте обжаренную морковь. Затем выложите кабачки, соль и сахар. Перемешайте и тушите после закипания около 12 минут, до полуготовности. Введите уксус и пропущенный через пресс чеснок. Разложите готовую горячую смесь по стерильным банкам, закатайте, переверните и дайте остыть. Выход составляет около 2 литров.

Третий вариант - сама аджика "Пальчики оближешь". Для нее потребуется:

• Помидоры - 1 кг 200 г
• Болгарский перец - 600 г
• Перец чили - 1 крупная штука
• Кинза - 100 г
• Чеснок - 50 г
• Томатная паста - 280 г
• Сахар - 1 ст.л. с небольшой горкой
• Соль - 1 ст.л. с небольшой горкой
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус 9% - 2,5 ст.л.

Используйте красные, спелые помидоры и болгарский перец. Перец чили можно очистить от семян. Измельчите все овощи в блендере или мясорубке. Переложите полученную массу в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут без крышки. Затем добавьте соль, сахар, хмели-сунели, уксус, измельченный чеснок и кинзу. Перемешайте и варите еще 1 минуту. Разлейте горячую аджику по стерильным банкам, закатайте, переверните и остудите. Из данного количества продуктов получается 2 литра аджики. В отличие от множества других рецептов, этот вариант аджики содержит томатную пасту, что, по мнению многих кулинаров, придает блюду особый насыщенный вкус. Важно отметить, что все заготовки можно употреблять сразу после охлаждения. В среднем, из каждого рецепта получается примерно 2 литра готового продукта. Хранение таких заготовок допускается как в прохладных, так и в комнатных условиях, избегая прямого воздействия высоких температур, например, рядом с плитой.

При приготовлении любых домашних заготовок, включая рассмотренные рецепты аджики и овощей, крайне важно строго соблюдать правила стерилизации банок и крышек. Недостаточная термическая обработка может привести к порче продукта и создать риски для здоровья. Всегда используйте только свежие и качественные ингредиенты. При малейших признаках порчи продукта, таких как вздутие крышки, несвойственный запах или появление плесени, его употребление в пищу категорически запрещено. Консервирование требует внимательности и строгого соблюдения всех этапов процесса, чтобы обеспечить безопасность и сохранность заготовок.

Ранее мы писали, что 1 августа 2025 года сообщалось, что эксперты в области кулинарии рекомендовали приготовить кабачковое лечо, чтобы эффективно использовать излишки урожая кабачков.

Что еще стоит узнать:

• Запомните раз и навсегда: эти 5 видов маникюра выдают низкий интеллект женщины
• Никогда не выкапывайте картошку в эти дни — урожай пропадет, предупреждают народные приметы
• Автоэксперты раскрыли секрет: в августе или сентябре покупать авто выгоднее — узнайте правду
• Загадка американских кур: почему в Россию везли только окорочка — узнайте шокирующую правду о том, как выглядели эти птицы
• Почему переехавшие на юг к морю разочаровываются: откровения коренной крымчанки о скрытых минусах