Забудьте про оливковое: кардиологи назвали доступное масло, которое лучше защищает сосуды и сердце
- 05:00 25 сентября
- Зульфия Ахметова
Привычные виды растительного жира на кухне редко закрывают потребности сосудов в незаменимых элементах. Стандартное подсолнечное масло перенасыщено омега-6, а популярное оливковое уступает по содержанию ценных кислот традиционным выжимкам из семян северных культур. Кардиологи подчеркивают, что ключевую роль в профилактике сосудистых поражений играет точный баланс полиненасыщенных жиров.
Серьезный терапевтический потенциал скрыт в конопляном масле, которое отличается идеальной пропорцией кислот омега-3 и омега-6 (примерно 1:3). В интервью изданию SB.by врач-кардиолог Анна Кореневич отметила высокую значимость этого продукта для поддержания функций миокарда и сосудистого русла. Аналогичными свойствами обладает и льняное масло, богатое альфа-линоленовой кислотой. Подобная нутриентная поддержка также важна в зрелом возрасте, когда даже эта рыба творит чудеса с сосудистой стенкой за счет снижения системных воспалительных реакций и риска тромбообразования.
Сыродавленные растительные жиры требуют строгого соблюдения кулинарных правил:
- Полный запрет на термическую обработку, так как при нагреве полезные жирные кислоты моментально трансформируются в токсичные альдегиды.
- Добавление в теплые блюда, крупы или овощные салаты непосредственно перед употреблением. Также на кухне можно разумно утилизировать масло от консервированной рыбы для холодных заправок.
- Ограничение суточной порции объемом до двух столовых ложек, чтобы не создавать чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу.
- Чередование льняного, конопляного и рыжикового масел курсами для максимального охвата микронутриентов.
Ненасыщенные связи делают лечебные масла уязвимыми к воздействию кислорода и ультрафиолета. Продукт следует приобретать только в темном стекле и хранить на полке холодильника при температуре от двух до шести градусов тепла. Вскрытую бутылку необходимо использовать за три-четыре недели, а при малейшем появлении горечи жидкость подлежит утилизации.
Ранее мы писали, чем грозит регулярное приготовление утренней яичницы на обычном растительном масле. При сильном нагреве жиры с обилием омега-6 распадаются на токсичные альдегиды и оксистеролы, ускоряющие повреждение сосудов сильнее натурального холестерина. По данным диетологов, на которые ссылается портал progorod76.ru, для жарки безопаснее выбирать термостабильное кокосовое масло или топленое масло гхи, о чем подробно рассказывалось в материале про вред подсолнечного масла для жарки белков.