Секретный трюк с микроволновкой для чистки чеснока за считанные секунды — шеф-повара назвали его спасением для ленивых хозяек

Чистка чеснока часто становится самым трудоемким этапом подготовки продуктов, особенно когда нужно переработать большой объем. Традиционные методы с раздавливанием зубчиков ножом или долгой очисткой вручную эффективны, но требуют времени и оставляют на коже резкий запах. Профессиональные кулинары используют физику, чтобы ускорить процесс и сохранить целостность овоща.

Суть метода заключается в кратковременном воздействии высокой температуры на влагу внутри чесночных оболочек. Целую головку или отдельные зубчики помещают в печь на 15-20 секунд при средней мощности. Под воздействием микроволн между чешуйками и мякотью образуется пар, который заставляет кожицу расширяться и буквально отделяться от плода.

Важно не передержать продукт, чтобы он не начал запекаться и не изменил свою текстуру. После извлечения из микроволновки чесноку нужно дать остыть несколько секунд. После такой обработки шелуха снимается легким нажатием пальцев, не оставляя липкого налета на руках и разделочной доске.

Интересный факт: резкий аромат чеснока обусловлен аллицином, который образуется только при механическом разрушении клеток растения. Короткий нагрев не успевает запустить эту реакцию в полной мере, поэтому овощ сохраняет остроту, но меньше пахнет в процессе чистки. Однако биохимики отмечают, что при температуре выше 60 градусов полезные ферменты начинают разрушаться, поэтому метод идеален именно для тех блюд, где чеснок в дальнейшем пройдет термическую обработку.