Варю свеклу по новому способу: всего 25 минут в обычном пакете, и больше никакой грязной посуды - так просто и гениально

Длительная варка свеклы часто становится основной проблемой при подготовке праздничных салатов. Традиционный метод занимает около двух часов и сопровождается специфическим запахом во всем доме. Чтобы ускорить процесс и избавиться от необходимости отмывать кастрюлю, кулинары используют метод варки в пакете.

Для начала корнеплоды очищают от кожуры и разрезают на части. Средние овощи делят на четыре дольки, а крупные - на шесть. Это значительно сокращает время термообработки по сравнению с тем, какой стандартный способ варки свеклы обычно применяют на кухне. Подготовленные куски складывают в плотный полиэтиленовый пакет.

Важным нюансом является добавление чайной ложки сахара прямо в пакет. Сахар выступает естественным фиксатором цвета, делая овощ ярким и насыщенным. После этого из пакета нужно максимально выпустить лишний воздух и плотно его завязать. Если оставить воздух внутри, сверток будет всплывать, что приведет к неравномерному приготовлению.

Пакет опускают в кипящую воду на 25-30 минут. Этот прием позволяет понять, как сварить свеклу максимально быстро, сохранив при этом плотную текстуру. После завершения процесса овощи прямо в упаковке помещают под струю холодной воды для быстрого остывания.

С точки зрения биологии, свекла богата беталаинами - природными пигментами, которые легко вымываются водой при обычной варке. Метод в пакете работает по принципу технологии су-вид, когда продукт готовится в собственном соку. Это сохраняет не только цвет, но и высокую концентрацию витаминов внутри корнеплода.

Также ранее сообщалось, что приготовление свеклы в пакете с добавлением сахара помогает сохранить насыщенный цвет и питательные вещества. Канал Тарелка | Рецепты отмечает, что метод создания вакуумной среды позволяет избежать специфического запаха и грязной посуды. Авторы советуют использовать сразу два пакета для прочности, чтобы варить свеклу только так в течение 30-60 минут.