Экс-технолог мясокомбината раскрыл секретные признаки качественной вареной колбасы, которые скрывают от покупателей

Выбор качественной вареной колбасы в современных магазинах требует знания определенных нюансов производства. Эксперт с 18-летним стажем в колбасном деле рекомендует рассматривать этот продукт как элемент быстрого перекуса, а не основное блюдо. Самым надежным вариантом остается домашнее приготовление, но при покупке готового изделия важно уметь читать этикетку.

Приоритет стоит отдавать продукции на развес, а не в вакуумной упаковке. Продукт без пленки проще оценить визуально на наличие дефектов и лишней влаги. В списке ингредиентов на первом месте должны стоять свинина или говядина. Помните, что продуктов, которые нельзя покупать, становится больше из-за использования мяса механической обвалки вместо чистого филе.

Настоящая вареная колбаса высокого качества маркируется стандартом ГОСТ Р 52196-2011. Использование ТУ или названий типа "Домашняя" часто позволяет производителям менять рецептуру в сторону удешевления. Специалист советует обращать внимание на конкретные добавки:

• нитрит натрия (Е250) обеспечивает розовый цвет и безопасность;
• аскорбиновая кислота (Е300) разрешена и выполняет роль антиокислителя;
• каррагинан (Е407) увеличивает вес за счет удержания лишней жидкости.

Интересный факт: добавка каррагинан способна удерживать в мясном изделии до 20% лишней влаги, за которую покупатель платит как за мясо. Это вещество часто встречается там, где производитель пытается сэкономить на сырье. Также стоит учитывать, что эти дешевые продукты из масс-маркета редко соответствуют высоким стандартам качества из-за обилия сои и крахмала.

Старайтесь выбирать батоны со светло-розовым срезом и однородной структурой без пустот

, - подчеркивает эксперт. Сильный химический аромат и слишком яркий цвет являются признаками избытка ароматизаторов и красителей. Опытные покупатели заранее знают, что обязательно советую купить в проверенных магазинах, чтобы избежать разочарования. Важно помнить, что эти 9 продуктов советской эпохи часто считаются полезными по ошибке, хотя современные аналоги требуют еще более строгой проверки.

Ранее мы писали, что эксперты Роскачества раскрыли основные правила выбора качественной Докторской колбасы. Как сообщалось, в состав правильного продукта должны входить только свинина, говядина, яйца, молоко и специи. Специалисты рекомендуют проверять условия хранения в магазине, так как выбора Докторской колбасы не может быть без соблюдения температурного режима от 0 до +6 градусов.