Масло от консервы больше не выливаю: секрет, который меняет все в моей кухне

Масло из-под рыбных консервов часто утилизируют, считая его бесполезным побочным продуктом. Однако эта жидкость обладает выраженным ароматом копчения и насыщенным вкусом, который может стать основой для множества блюд. Опытные кулинары используют такую заливку как секретный ингредиент для создания оригинальных закусок и соусов.

Наиболее популярным способом применения масла является приготовление домашних паштетов с вариативным составом. Продукт отлично сочетается с отварными яйцами, плавленым сыром или овощным пюре. Если заправка не требуется сразу, ее можно слить в небольшую емкость и заморозить для дальнейшего использования, при этом вкусовые качества полностью сохраняются.

Интересный факт: классические шпроты в масле начали массово производить в конце XIX века. Традиционная технология подразумевает использование ольховых опилок для копчения, что придает маслу специфический дымный профиль. Именно поэтому зеленое масло или обычное подсолнечное из банки так ценится любителями пикантных добавок.

• Используйте масло для обжарки сухариков к рыбным супам.
• Добавляйте заливку в картофельное пюре для придания ему необычного копченого привкуса.
• Смешивайте продукт с горчицей и лимонным соком для заправки салатов с морепродуктами.

Масло от шпрот - это готовый концентрат вкуса умами, который идеально подходит для маринования рыбы перед запеканием или в качестве основы для майонезных соусов, - отмечает кулинарный блогер Марина Коваль.

Ранее мы писали про домашние намазки, которые способны заменить любые магазинные деликатесы. В материале рассматривались рецепты паштета из куриной печени с запеченным карамелизированным чесноком и быстрая пятиминутная паста из консервированной горбуши с творожным сыром. Эти закуски отличаются натуральным составом и свежестью ингредиентов.