Ученые назвали самый полезный сыр: в четыре раза полезнее пармезана и это не адыгейский с моцареллой

Искусство выбора малосоленых сыров для здоровья и удовольствия

Для многих, кто следит за своим питанием, важно снизить потребление соли, особенно при выборе сыров. Несмотря на важную роль соли в процессе сыроделия - она отвечает за консервацию, формирование текстуры и усиление вкуса, - ее избыток в рационе может негативно влиять на давление и вызывать отеки. Современные технологии позволяют производить сыры с пониженным содержанием натрия без потери вкусовых качеств.

Среди сыров с низким содержанием соли выделяется бри из американского штата Висконсин. Его уникальность заключается в использовании глиняных кирпичей для прессования, что придает сыру плотную, но при этом нежную текстуру. Вкус висконсинского бри напоминает чеддер, но без его выраженной солености: порция в 28 граммов содержит около 160 мг натрия. Этот сыр отлично плавится, что делает его идеальным для бургеров, фондю или запеканок. Его ломтики также прекрасно дополняют утренний омлет.

Козьи сыры - еще один отличный выбор для тех, кто ищет продукты с пониженным содержанием соли. Они обладают деликатным вкусом с легкой кислинкой, иногда с ореховыми нотками. Дополнительным преимуществом является низкое содержание лактозы, что делает их подходящими для людей с непереносимостью коровьего молока. Содержание натрия в козьих сырах обычно составляет 100-130 мг на порцию. Козий сыр можно использовать в десертах с фруктами и медом, добавлять в салаты или намазывать на хлебцы. Растопленный козий сыр с тимьяном может стать основой для легкого соуса к пасте.

Свежая моцарелла в рассоле, родом из Италии, отличается рекордно низким содержанием натрия - всего около 40 мг на порцию. Этот воздушный сыр существенно отличается от сухой тертой моцареллы. Классическое применение свежей моцареллы - салат капрезе с помидорами и базиликом, а также основа для легких салатов с авокадо. Важно помнить, что свежая моцарелла имеет ограниченный срок хранения. Справочно: моцарелла - это молодой сыр, который обычно не требует длительного созревания, в отличие от многих других видов сыров, чем и объясняется ее невысокое содержание соли.

Сливочный сыр чаще всего ассоциируется с десертами, но он также универсален в кулинарии. Он содержит около 53 мг натрия на порцию и подходит для бутербродов с лососем или огурцом, запеченных грибов или соусов с травами. Однако следует учитывать его калорийность и употреблять в сочетании с овощами или цельнозерновыми продуктами. Профессор диетологии Андрей Смирнов отмечает: "Сливочный сыр может быть частью здорового рациона при умеренном потреблении, особенно если он используется как замена более жирным и соленым продуктам".

Швейцарский сыр легко узнать по характерным "глазкам" - полостям, образующимся благодаря выделению углекислого газа бактериями в процессе созревания. Он имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус с ореховыми нотами и содержит всего около 60 мг натрия на порцию. Швейцарский сыр хорошо подходит для сырных тарелок, бутербродов, фондю или как самостоятельная закуска. При подаче с виноградом и грецкими орехами вкус швейцарского сыра раскрывается особенно полно. Интересный факт: размер "глазков" в швейцарском сыре, таких как Эмменталь, может достигать нескольких сантиметров. Они образуются благодаря бактерии Propionibacterium freudenreichii, которая ферментирует молочную кислоту, выделяя углекислый газ.

Выбор сыров с пониженным содержанием соли позволяет наслаждаться вкусом продукта, не забывая о здоровье. Тем не менее, рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении любых сыров, а при наличии хронических заболеваний, таких как гипертония, заболевания почек или сердечно-сосудистой системы, проконсультироваться с врачом или диетологом.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Перемолола лавровый лист и посыпала у порога — теперь живу спокойно, а перемены в доме только радуют
• Секрет богатства от мудрой еврейки — запомните раз и навсегда, как всегда быть при деньгах
• Эти 4 цвета в одежде выдают психопатов — срочно проверьте себя и окружающих
• Никогда не сажайте тую на участке — эксперты раскрыли опасные последствия для владельцев
• Ученые назвали лучший утренний напиток вместо чая и кофе: улучшает кожу и радует кишечник