Лечо из овощей за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки

Идеальное лечо из кабачков за считанные минуты

Летнее обилие кабачков часто ставит перед хозяйками вопрос об их рациональном использовании. Одним из удачных решений является консервация, и рецепт лечо из кабачков может стать настоящей находкой.

Для приготовления этого лечо потребуется:

1 кг молодых кабачков;

150 г репчатого лука;

1 кг сладкого перца;

1 л томатного сока (или 250-300 г томатной пасты, разведенной до объема 1 л);

1 ст.л. соли без горки;

100 г сахара;

100 мл 9% уксуса;

Специи по желанию: душистый перец горошком (5-7 шт.), паприка (1-2 ч.л.), гвоздика (2-3 бутона), кориандр (1 ч.л.).

Перед началом приготовления выберите молодые кабачки с нежной кожей и мелкими семенами. Нарежьте их дольками толщиной около 1 см. Нарежьте лук полукольцами, а сладкий перец - соломкой шириной примерно 2 см. Важно, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаково, это обеспечит их равномерное приготовление и эстетичный вид.

Переходим к приготовлению соуса. В большой кастрюле смешайте томатный сок, сахар, соль и уксус. Если используете целые специи, такие как перец горошком, гвоздика или кориандр, их рекомендуется слегка измельчить для более полного раскрытия аромата. Доведите соус до кипения на среднем огне.

Затем добавьте в кипящий соус подготовленные кабачки, лук и перец. Тщательно перемешайте. Доведите смесь снова до кипения и варите на умеренном огне 35-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы не дать прилипнуть ко дну. Лечо должно стать густым.

Пока лечо варится, стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до верха (примерно 1-1,5 см). Банки герметично закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать на сутки. Полностью остывшие банки можно слегка постучать по крышкам для проверки герметичности. Храните в прохладном месте.

Эксперт по консервации Анна Смирнова отмечает:

"Ключ к вкусному лечо - это использование свежих, молодых кабачков и строгое соблюдение пропорций уксуса. Он гарантирует сохранность заготовки и придает ей легкую кислинку, что очень важно для баланса вкусов. Также не стоит пренебрегать качеством томатного сока - он является основой лечо и во многом определяет его вкус."

Венгерское лечо, в отличие от многих адаптированных рецептов, традиционно не содержит уксуса. Вместо этого в него часто добавляют копченое сало или колбасу для придания насыщенного вкуса.

Ранее мы писали, что лето приносит обилие овощей, и кабачки занимают среди них особое место. Если урожай превышает способности съесть свежими, на помощь приходят заготовки, например, лечо. 1 августа 2025 года сообщалось, что для сохранения овощей можно приготовить лечо из кабачков: потребуется около килограмма кабачков, 150 граммов лука, килограмм болгарского перца, литр томатного сока, столовая ложка соли, 100 граммов сахара и 100 миллилитров 9%-го уксуса. Овощи нужно нарезать брусочками, полукольцами и полосками соответственно, соус довести до кипения и затем добавить овощи, проварив всего 3-5 минут.

Что еще стоит узнать:

• Перемолола лавровый лист и посыпала у порога — теперь живу спокойно, а перемены в доме только радуют
• Секрет богатства от мудрой еврейки — запомните раз и навсегда, как всегда быть при деньгах
• Эти 4 цвета в одежде выдают психопатов — срочно проверьте себя и окружающих
• Никогда не сажайте тую на участке — эксперты раскрыли опасные последствия для владельцев
• Ученые назвали лучший утренний напиток вместо чая и кофе: улучшает кожу и радует кишечник