Рецепт огурцов по-фински без стерилизации: готовлю тазами уже третий год подряд
- 12 августа 17:22
- Алена Афанасьева
Легкий рецепт маринованных огурцов на зиму
Для приготовления маринованных огурцов без стерилизации банок, начните с 3 кг огурцов. Замочите их в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно промойте. Крупные огурцы разрежьте на несколько частей, мелкие - вдоль, предварительно обрезав кончики.
В кастрюле объемом не менее 5 литров смешайте 3 литра воды, 6 столовых ложек крупной соли, 400 г сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа. Доведите смесь до кипения. Влейте 360 мл 9%-ного уксуса и снова быстро доведите маринад до кипения. Уксус, представляющий собой водный раствор уксусной кислоты, используется как консервант благодаря своим антибактериальным свойствам.
Подготовленные огурцы партиями опускайте в кипящий маринад. Интенсивно помешивайте. Как только огурцы начнут менять цвет, варите их ровно 3 минуты, затем немедленно снимите с огня. В период Второй мировой войны маринованные огурцы по-фински часто входили в солдатский паек, так как были важным источником витаминов и помогали поддерживать дух.
Готовые огурцы плотно уложите в чистые банки. Залейте до краев кипящим маринадом, накройте прокипяченными крышками и герметично закрутите. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом и оставьте до полного остывания на 12-24 часа. Такие заготовки можно хранить при комнатной температуре.
"Этот метод позволяет максимально сохранить хрусткость огурцов и их свежий вкус благодаря быстрому термическому воздействию и отсутствию длительной стерилизации", - комментирует шеф-повар и эксперт по заготовкам Игорь Петров. "Он идеально подходит тем, кто ценит время и стремится получить качественный продукт с минимальными усилиями".
Полученные огурцы на зиму напоминают по вкусу знаменитые венгерские маринованные огурцы. Они отлично подходят как закуска в любое время года, особенно зимой.
Похожее событие произошло ранее на минувшей неделе. 15 июля в селе Бузовьязы Кармаскалинского района открыли цех по производству соленых огурцов.
- Пять знаков зодиака ждет череда счастливых событий в августе 2025 — узнайте, попали ли вы в список
- Перемолола лавровый лист и посыпала у порога — теперь живу спокойно, а перемены в доме только радуют
- Секрет богатства от мудрой еврейки — запомните раз и навсегда, как всегда быть при деньгах
- Легендарные котлеты из советских столовых: раскрываю секреты их невероятной сочности и вкуса
- Ученые назвали лучший утренний напиток вместо чая и кофе: улучшает кожу и радует кишечник