Забудьте про свинину и говядину: названо мясо для идеального шашлыка, которое снижает холестерин и вес
- 03:00 13 мая
- Гузель Хасанова
Главный внештатный диетолог Минздрава Виктор Тутельян рекомендует отдавать предпочтение постным частям свинины или баранины при приготовлении блюд на мангале. Такой выбор минимизирует поступление в организм пустых калорий, которые содержатся в избыточном жире. При термической обработке жирных сортов выделяется нутритивно бесполезная энергия, не несущая питательной ценности.
Для правильного усвоения животного белка критически важно сочетать мясо с растительной пищей. Свежие томаты, огурцы и зелень выступают естественными катализаторами пищеварения. Без клетчатки желудку значительно сложнее переработать плотную белковую структуру, особенно если продукт подвергся интенсивной прожарке.
Специалист определил строгие рамки умеренного потребления. Безопасной порцией считается один шампур весом около 200 граммов. Употребление двух таких порций является пограничным состоянием, а три - уже расцениваются как серьезное переедание. Чтобы сделать рацион еще более сбалансированным, важно учитывать и другие добавки, например, определенная специя в пельмени или маринад способна качественно изменить свойства блюда.
"Если вы съедите одну палочку шашлыка - это хорошо, всё в меру. Две порции - это уже на грани, а три - это много. Главное - не переедать, чтобы не было тяжести в животе", - предупреждает Виктор Тутельян.
Пациентам с диагностированным гастритом, язвенной болезнью или иными патологиями ЖКТ стоит проявлять повышенную бдительность. Острые маринады и жирные куски могут спровоцировать резкое обострение хронических процессов. Умеренность в еде превращает отдых на природе в безопасное удовольствие, не требующее последующего лечения.
Интересный факт: ученые установили, что при жарке на открытом огне образуются полициклические ароматические углеводороды. Использование именно нежирного мяса и большого количества зелени помогает нейтрализовать воздействие этих соединений на слизистую оболочку желудка.
Как сообщалось ранее в материале издания, специалисты в области нутрициологии выделяют крольчатину как наиболее ценную альтернативу привычным видам белка. Этот продукт усваивается организмом почти на 90%, что значительно превосходит показатели говядины или птицы. В отличие от того, как воспринимается традиционное мясо, кролик содержит минимальное количество солей натрия и не накапливает продукты распада пестицидов. Высокая концентрация лецитина в таком рационе эффективно препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах.