Хватит гадать о безопасности повторного кипячения: врачи наконец объяснили, как это влияет на ваш организм
- 01:00 30 апреля
- Зульфия Ахметова
Привычка доливать воду в чайник, не выливая остатки, кажется безобидной экономией времени. Химические процессы при нагреве подтверждают, что первое кипячение даже полезно, так как из жидкости улетучивается хлор и другие летучие соединения. Однако при многократной термической обработке состав воды начинает меняться в худшую сторону.
Главная проблема заключается в концентрации растворенных веществ. Когда вода испаряется, минеральные соли, включая кальций, магний и нитраты, остаются в емкости. Наглядным доказательством этого процесса служит накипь на стенках прибора. Если в исходной водопроводной воде уровень нитратов повышен, то после нескольких циклов их плотность может достичь значений, нарушающих транспорт кислорода в крови.
Помимо солей, исследователи выделяют риск образования тригалометанов - продуктов взаимодействия хлора с органикой. Хотя их количество невелико, британское агентство по пищевым стандартам (FSA) еще в 2010-х годах рекомендовало избегать повторного кипячения. Существуют и другие факторы, которые стоит учитывать пользователям:
Для приготовления пищи специалисты советуют всегда использовать свежую воду, тем более что Роспотребнадзор закрыл вопрос о воде из-под крана для супа - запомните этот ответ. Не стоит забывать и о правилах употребления уже готовых напитков, ведь полезно знать, холодный чай и кофе: что на самом деле происходит с организмом, когда вы пьете остывший напиток.
Практический вывод очевиден: разовое повторное кипячение не нанесет мгновенного вреда. Однако если вода стоит в чайнике несколько дней и постоянно подогревается, ее лучше слить. Оптимальная привычка - ополаскивать чайник перед каждым включением, что полностью исключает риск накопления примесей.
Ранее мы писали, что бюджетные пластиковые чайники при нагреве выделяют бисфенол А и фталаты, способные нарушать гормональный фон. По информации издания Pro Город, один цикл кипячения в пластиковом корпусе высвобождает миллионы микрочастиц полимеров. Скрытая угроза на вашей кухне кроется и в пористой накипи, которая становится средой для размножения бактерий. Специалисты рекомендуют использовать модели из стали или стекла, чтобы избежать попадания токсичных соединений в рацион.