Секрет идеального мяса для бутербродов: забудьте духовку и фольгу, это проще и полезнее любой колбасы

Магазинная колбаса часто содержит консерванты и сою, поэтому домашняя буженина становится лучшим вариантом для бутербродов. Многие отказываются от самостоятельного приготовления из-за долгого запекания в духовке. Однако сочное мясо можно приготовить в микроволновой печи всего за 40 минут, если использовать правильный секретный ингредиент и технику подготовки.

Для рецепта лучше всего подходит свиная шея или филейная часть весом около одного килограмма. Такое мясо содержит умеренное количество жира, что делает его мягким после термической обработки. Перед началом готовки в куске делают надрезы и шпигуют его чесноком, после чего натирают солью и дают постоять 20 минут для пропитки волокон.

Важным этапом является быстрая обжарка на раскаленной сковороде. Нужно подержать мясо по одной минуте с каждой стороны до появления золотистой корочки. Это помогает запечатать соки внутри, чтобы результат получился как тающее во рту блюдо из ресторана. Без предварительной обжарки мясо может получиться бледным и менее ароматным.

В огнеупорную форму с крышкой необходимо насыпать 10-15 лавровых листов. Они создают ароматную подушку, которая при нагреве выделяет эфирные масла. Сверху кладут обжаренное мясо и заливают его крутым кипятком до середины куска. Именно пар в закрытой емкости обеспечивает равномерный прогрев тканей без пересушивания.

Процесс приготовления в СВЧ-печи проходит в два этапа:

• установите мощность 1000 Вт и готовьте мясо 20 минут;
• аккуратно переверните кусок на другую сторону;
• готовьте еще 20 минут при тех же настройках.

Если мощность устройства ниже, например 800 Вт, время следует увеличить на 3-5 минут для каждой стороны. Этот метод превращает обычное мясо в деликатес, превосходящий по вкусу любой фарш в котлеты или покупную нарезку. Даже ненавистники перловки и сторонники строгих диет оценят натуральный состав такой домашней ветчины.

Согласно кулинарным исследованиям, приготовление в микроволновке с добавлением воды имитирует процесс су-вид в ускоренном режиме. Вода не дает температуре внутри формы подняться выше 100 градусов, что предотвращает разрушение мясных волокон и сохраняет их естественную сочность.

Готовое мясо отлично держит форму при нарезке и подходит для холодных закусок. Оно получается гораздо полезнее покупных аналогов за счет отсутствия нитритов и красителей. Хранить такую буженину можно в холодильнике в течение нескольких дней, используя для завтраков или сытных перекусов.

Также ранее мы писали, что приготовление свеклы в микроволновой печи занимает всего 10 минут вместо двух часов. Для этого овощ помещают в плотный пакет с небольшими проколами и запекают на максимальной мощности. Такой метод подтвержден экспертами портала Как просто как эффективный способ сохранения витаминов и экономии времени.