Шокирующая правда от жителей Камчатки: почему они не едят красную рыбу при её изобилии
- 16:40 20 августа
- Алена Афанасьева
Предвзятое отношение к горбуше на Камчатке
На Камчатке, несмотря на обилие лосося, горбуша ценится значительно ниже, чем в других регионах России. Это связано с ее качеством и доступностью более дорогих видов. Мясо горбуши часто бывает рыхлым и маслянистым, легко распадаясь после разморозки. Причинами могут быть длительная транспортировка, ошибки в обработке или тепловая порча улова. Известны случаи, когда крупные партии горбуши приходилось утилизировать.
Местные жители подтверждают, что в прошлом горбушу часто выбрасывали, что сформировало негативное отношение к ней. Работник перерабатывающего предприятия отметил, что качество горбуши напрямую зависит от технологии обработки и скорости доставки рыбы на фабрики. Тем не менее, горбуша используется камчадалами, но чаще для добычи икры, а не филе.
На Камчатке горбуша конкурирует с более ценными видами лосося: кетой, кижучем, симой и неркой. Эти рыбы имеют плотное, вкусное мясо, поэтому их предпочитают для домашнего потребления и заготовки. Горбуша остается второстепенным продуктом, используемым преимущественно для икры или переработки. Это явление похоже на отношение к ротану в центральной России: рыба съедобна, но ее редко едят массово из-за наличия более привлекательных альтернатив. Некоторые камчадалы готовят из горбуши консервы или жарят ее, но таких меньшинство.
Отношение к горбуше на Камчатке обусловлено несколькими факторами: проблемами переработки и хранения, местными кулинарными предпочтениями и наличием более ценных видов лосося. То, что востребовано в других регионах, для камчадалов является второстепенным ресурсом.
По мнению эксперта Росрыболовства, ухудшение качества горбуши часто связано с нерегулируемым промыслом и несоблюдением норм хранения. К примеру, после нереста ее мясо становится менее пригодным для употребления, а при неправильном хранении создаются риски для здоровья, из-за чего горбуша уступает место даже минтаю.
Интересный факт: в среднем, самка горбуши откладывает от 1500 до 2000 икринок. Из них до взрослой особи доживает лишь малая часть.
- Врач раскрыл опасную правду о ежевике — узнайте, кому категорически запрещено есть эту ягоду
- Запомните раз и навсегда: эти 5 видов маникюра выдают низкий интеллект женщины
- Никогда не выкапывайте картошку в эти дни — урожай пропадет, предупреждают народные приметы
- 7 деревьев-убийц других растений: запомните раз и навсегда, что нельзя сажать на участке
- За одну августовскую ночь огурцов нарастет больше, чем за весь июнь — мощная подкормка от опытного агронома