Забирать еду из ресторана домой: почему официанты молчат о правилах, которые спасут вас от неловкого позора
- 09:50 6 ноября
- Зульфия Ахметова
Попытка разогреть дома сложное ресторанное блюдо почти всегда оборачивается разочарованием. Шеф-повара рассчитывают рецептуру на немедленную подачу, поэтому хрустящая текстура, соусы-эмульсии и заданная степень прожарки мяса теряют свойства в течение получаса. Предъявлять претензии к вкусу остывшего стейка бессмысленно: микроволновая печь неизбежно разрушает баланс любого кулинарного шедевра.
С точки зрения этикета просьба упаковать личную недоеденную порцию не считается нарушением приличий. Гость оплатил счет и вправе забрать свое блюдо без пространных объяснений и чувства вины. Однако это правило работает только с индивидуальными тарелками и категорически не распространяется на общие закуски.
Попытка сгрести в контейнер еду из блюд, стоящих в центре стола, ставит присутствующих в неловкое положение и лишает их возможности взять добавку. Подобная запасливость выглядит неопрятно и разрушает атмосферу встречи. На званых банкетах, где трапезу оплачивает один человек, сбор еды навынос и вовсе выставляет организатора вечера в дурном свете.
Конфликты с персоналом нередко вызывает и требование оставить упакованные ланч-боксы в служебном холодильнике заведения до вечера. Санитарные нормы строго запрещают соседство уже побывавших в зале остатков со свежими кухонными заготовками. Кроме того, ответственность за доставку несет сам гость: сильный запах еды раздражает попутчиков в транспорте и глубоко въедается в обивку автомобиля.
Чувство меры необходимо сохранять и на отдыхе, где правила привычного шведского стола нередко подталкивают туристов к созданию хаоса. Стремление нагромоздить в одну тарелку гору несочетаемых продуктов выдает пренебрежение к персоналу и окружающим людям.
Как сообщалось ранее со ссылкой на портал Pro Город, организация питания на крупных курортах подчиняется строгим математическим расчетам. Ежедневно прибрежный пятизвездочный отель производит от 150 до 200 килограммов пищевых отходов, так как тронутые гостями порции санитарные службы обязывают сразу отправлять в мусор. При этом нетронутые излишки из закрытых гастроемкостей сортируют и распределяют для питания персонала или новой подачи. О том, как устроена скрытая от глаз кухня курортных отелей, эксперты гостиничного бизнеса подробно рассказали в недавнем отраслевом материале.