Больше не покупаю аптечные чаи: готовлю дома янтарный настой из облепихи для бодрости в серые октябрьские дни
- 03:00 14 октября
- Зульфия Ахметова
Сбитень веками оставался базовым согревающим напитком в холодный сезон. Классическую основу легко модернизировать с помощью ягод и цитрусовых. Кислота облепихи нейтрализует избыточную сладость меда, а имбирь вместе с пряностями активизирует кровоток. В русской гастрономической традиции подобный старинный напиток из трав и дикоросов высоко ценился за способность быстро возвращать бодрость.
Распространенная ошибка при домашнем приготовлении сбитня заключается в одновременном кипячении всех ингредиентов. Термическая обработка свыше 60 градусов безвозвратно уничтожает аскорбиновую кислоту в ягодах и разрушает полезные ферменты меда. Чтобы сохранить биоактивные вещества, процесс разделяют на два этапа: варку пряного взвара и последующее соединение с сырыми компонентами.
Для полутора литров напитка потребуется следующий набор продуктов:
Ягоды тщательно разминают пестиком и протирают через металлическое сито, отделяя фреш от жмыха. Чистый сок убирают в сторону до финального этапа. Оставшуюся ягодную мезгу перекладывают в сотейник, добавляют нарезанный кружками имбирь, ломтики апельсина и сухие специи. Смесь заливают холодной водой, доводят до кипения и варят на медленном огне под крышкой около 15 минут для максимального извлечения эфирных масел.
Пряный отвар фильтруют через сито или марлю, после чего дают ему остыть до 50 градусов. В теплый настой вливают сырой облепиховый сок и растворяют порцию меда. Подавать сбитень рекомендуется в толстостенных кружках, сохраняющих тепло.
Как сообщалось ранее со ссылкой на материал сетевого издания pg21.ru, облепиха считается природным суперфудом благодаря высокой концентрации витаминов С, Е и редкой жирной кислоты омега-7. Нутрициолог Марина Купцова отмечала, что выжимка из этой ягоды способна регенерировать ткани и официально используется в терапии гастритов. Из-за способности защищать клетки от радиации плод входил в обязательный предполетный рацион советских космонавтов. Специалисты детально объяснили, как этот фрукт заменяет аптечку в период сезонного ослабления иммунитета.