Ваш привычный завтрак медленно разрушает организм: гастроэнтеролог раскрыл название самой вредной каши
- 09:50 31 августа
- Зульфия Ахметова
Манная каша стабильно попадает в списки наименее полезных завтраков - и не без оснований. В ней почти нет клетчатки, витаминов и микроэлементов, зато простых углеводов избыток. Такой завтрак переваривается быстро, насыщение улетучивается через час, и организм снова требует еды. По питательному профилю манка проигрывает гречке, перловке и цельнозерновой овсянке по всем параметрам.
Особую опасность манная каша представляет для людей с диабетом второго типа и инсулинорезистентностью. Быстрые углеводы без белка и клетчатки провоцируют резкий скачок глюкозы в крови, за которым следует такой же резкий спад. Это классическая схема, которая со временем изнашивает поджелудочную железу и нарушает углеводный обмен.
Не лучше обстоит дело с овсянкой быстрого приготовления. Её гликемический индекс нередко достигает 80 единиц - сопоставимо с белым хлебом. Для сравнения: цельное зерно овса содержит бета-глюканы, которые замедляют усвоение сахара и помогают контролировать холестерин. При выборе хлопьев стоит читать состав: в идеале там один ингредиент - сам овёс, без сиропов, сухих сливок и ароматизаторов.
Эндокринолог Антон Поляков предупреждал, что выбор крупы и способ её приготовления напрямую влияют на метаболизм. Регулярное употребление манки или белого риса не даёт организму ничего ценного. Отдельный риск - молоко: после 20 лет у значительной части людей снижается активность лактазы, и молочные каши начинают вызывать вздутие и дискомфорт.
Наиболее сбалансированными вариантами для утреннего рациона считаются:
Чтобы завтрак действительно работал, к крупе нужно добавить белок и жиры. Творог, яйцо, горсть орехов или свежие ягоды превращают тарелку каши в полноценный приём пищи. Сахар лучше исключить или свести к минимуму. При хронических заболеваниях ЖКТ любые изменения в рационе стоит обсуждать с врачом.
Ранее мы писали о том, что перловка очищает кишечник эффективнее многих разрекламированных продуктов. По данным портала Progorod76, нутрициологи всё чаще отдают предпочтение ячменному зерну перед гречкой: перловка содержит уникальный набор микроэлементов и рекордное количество пищевых волокон. Бета-глюкан в её составе превращается в желудке в гелеобразную массу, замедляет всасывание сахара и надолго блокирует голод - именно поэтому её рекомендуют при избыточном весе и для профилактики диабета. Интересный исторический факт: в Древнем Риме перловка составляла основу рациона гладиаторов - за выносливость и быстрое восстановление сил. Помимо этого, аминокислота лизин в составе ячменя стимулирует выработку коллагена, что делает крупу полезной не только для обмена веществ, но и для состояния кожи.