Никогда не берите первые попавшиеся яйца: три простых приема помогут вычислить свежий продукт за секунды
- 09:50 24 августа
- Зульфия Ахметова
Маркировка С0 или С1 вводит покупателей в заблуждение: эти символы отражают только вес, а не свежесть продукта. Работники птицефабрик при выборе яиц для личного пользования ориентируются на другие критерии, которые гарантируют безопасность покупки, как отмечают эксперты отрасли.
Первым делом изучайте дату сортировки на упаковке. Диетические категории пригодны к употреблению не более семи дней, столовые - до 25 суток при комнатной температуре. Если цифры нанесены нечетко, затерты или не совпадают на картонной коробке и самих яйцах, от покупки лучше отказаться. Изображения фермерских пейзажей на упаковке - лишь маркетинговый ход, который не заменяет проверки документов и даты производства.
Обязательно осматривайте каждое яйцо в коробке. Скорлупа должна быть матовой, чистой и лишенной любых трещин, через которые внутрь проникают бактерии. Цвет скорлупы и ее шероховатость - это породные особенности курицы, а не показатели качества. Темное пятно в яйце больше не будет вас пугать после этого простого объяснения, поэтому важно понимать структуру продукта до начала готовки.
Правильное хранение играет решающую роль. Избегайте упаковок, стоящих рядом с источниками тепла или на солнце. Переложите яйца с дверцы холодильника на среднюю полку - и вот что произойдёт с белком через сутки из-за стабильного температурного режима. Помните, что мыть скорлупу заранее нельзя: это уничтожает защитный слой и провоцирует порчу. Очищайте поверхность только непосредственно перед использованием.
Дома свежесть можно проверить двумя способами. В воде старое яйцо всплывает из-за разросшейся воздушной камеры, тогда как свежее остается на дне. При разбивании ориентируйтесь на консистенцию: у качественного продукта белок остается плотным, а желток сохраняет выпуклую форму. Неприятный запах - повод немедленно утилизировать содержимое.
Ранее мы писали, что опытные покупатели всегда проверяют яйца этими двумя способами. Многие потребители уверены, что самые крупные категории С0 и С1 обладают лучшим составом, однако сотрудники птицефабрик часто выбирают более мелкие яйца категории С2 от молодых несушек. Размер яйца зависит от возраста птицы, поэтому эксперты советуют обращать внимание на соответствие маркировки реальным нормам свежести, а не только на габариты товара.