Забыл про панировку — теперь беру один секретный ингредиент, и мясные котлеты становятся нежнее в три раза

Традиционные рецепты предполагают использование размоченного хлеба для связки мясного волокна и сохранения влаги. Однако кулинары предлагают заменить пшеничный мякиш свежей тыквой. Этот овощ работает как природный стабилизатор, который препятствует высыханию говядины во время жарки и делает текстуру более мягкой.

Для приготовления блюда потребуется следующий список ингредиентов:

• 450 г говяжьего фарша;
• 250 г свежей тыквы;
• 80 г овсяных хлопьев и 120 мл кипятка;
• 1 куриное яйцо;
• лук, чеснок, соль и паприка по вкусу.

Сначала овсяные хлопья заливают горячей водой на 15 минут до полного набухания. Тыкву измельчают на мелкой терке, а лук и чеснок мелко шинкуют. Все компоненты соединяют с мясом и яйцом, после чего массу тщательно вымешивают до однородности. Готовые изделия обжаривают на среднем огне до появления румяной корочки.

Тыква богата клетчаткой и натуральным крахмалом, которые эффективно удерживают соки внутри волокон. Благодаря такому сочетанию компонентов мясо тает во рту и не теряет форму при остывании. Овощная добавка не перебивает основной вкус, но придает ему едва заметный сладковатый оттенок.

Включение овощей в мясной фарш повышает биологическую ценность блюда и облегчает процесс пищеварения за счет высокого содержания пищевых волокон.

Также ранее мы писали, что один секретный ингредиент делает домашние изделия особенно нежными. Для достижения идеального результата рекомендуется смешивать говядину со свининой в пропорции 50 на 50. Пышность и сочность массе придает хлеб, замоченный в молоке, или добавление небольшого количества тертого картофеля.