Мой рецепт лёгкого супа, который исчезает со стола в мгновение ока - идеален для восстановления после праздников
- 5 января 10:05
- Зульфия Ахметова
После длительных праздников и употребления калорийных блюд организму требуется легкая пища для восстановления баланса. Прозрачный рыбный суп из семги становится оптимальным решением, так как не содержит тяжелых жиров и пассерованных овощей. Это блюдо помогает нормализовать работу пищеварительной системы без лишней нагрузки.
Для приготовления основы потребуется 2,7 литра воды. Чтобы бульон остался кристально чистым, в кипяток следует опустить целую очищенную луковицу. Этот метод позволяет овощу отдать свой вкус и сладость, не замутняя жидкость мелкими частицами. В кулинарии такой прием часто используют для создания прозрачных основ для первых блюд.
В состав входят простые ингредиенты:
Картофель перед закладкой необходимо тщательно промыть от лишнего крахмала для сохранения прозрачности воды. В отличие от того, как готовится насыщенный суп Харира, в этом рецепте овощи не обжариваются в масле. Многие хозяйки гадают, стоит ли сливать "первую воду" при варке, но для свежего рыбного филе эта процедура не требуется.
Семгу весом 500 граммов нарезают крупными порционными кусками. Рыбу добавляют в кастрюлю после того, как картофель станет мягким. Солить бульон лучше до закладки филе, чтобы волокна равномерно пропитались. Семга - источник ценных жирных кислот Омега-3, которые необходимы для поддержки иммунитета и здоровья сосудов в зимний период.
Процесс варки рыбы занимает не более 10 минут под закрытой крышкой. Если передержать семгу на огне, она потеряет сочность и начнет распадаться. Считается, что определенный борщ очищает печень за счет набора овощей, однако легкий рыбный суп действует быстрее, обеспечивая организм легкоусвояемым белком.
Перед подачей из кастрюли удаляют лук и перец горошком. В каждую тарелку добавляют небольшой кусочек сливочного масла для придания сливочных ноток. Обильное количество свежего укропа или петрушки станет финальным штрихом. Профессионалы знают, что трюк с костями важен для мясных основ, но для рыбного супа из филе критически важен именно температурный режим.
Также ранее мы писали, что шеф-повар Иван Кудряшов на портале edimdoma.ru развеял миф о необходимости менять воду при варке мяса. По словам эксперта, достаточно вовремя удалять белковую пену и жир для получения чистого продукта. Исключение составляют лишь случаи наличия заболеваний ЖКТ, когда нужно ли сливать воду для снижения нагрузки на органы пищеварения.