После повышения НДС гастрономическая карта Уфы заметно поредела

Список заведений, прекративших работу за первые три месяца 2026 года, позволяет оценить изменения на рынке общепита Уфы. С 1 января 2026 года ставка налога на добавленную стоимость в России была увеличена до 22%, что стало серьезным испытанием для сферы малого бизнеса, как пишет "UFA1.RU".

Владельцы некоторых точек открыто признают нерентабельность работы в изменившихся экономических условиях, в то время как другие закрываются без публичных заявлений. За прошедший период в городе прекратили деятельность Pims в "Гастрономике" и Гостином Дворе, Godji на Октябрьской революции, 3, а также "Птицы" на Ленина, 75, где на месте прежнего заведения открылись "Сады Цветут". Также закрылись "ПитьХочу" на Ленина, 75, Maverick, Original Bar, Chicko в "Арт-квадрате", Kitchen в ТЦ "Мир", "Красный дракон" и Debaton на Карла Маркса, 37к1, Panga Banga на 50-летия Октября, 7 и "Додо Пицца" на Карла Маркса, 25.

Владимир Скрипник, автор телеграм-канала "Скрип-скрип", полагает, что текущие сложности затрагивают участников рынка повсеместно, и ни одно заведение в городе сейчас не застраховано от проблем. Он связывает закрытия с комплексом экономических причин.

"Есть неприятное ощущение, что волна только начинает разгоняться. Год только начался, и пока что с рынка уходят не самые сильные игроки, но так или иначе затронуты будут все. Причина довольно очевидна, это сумма всех факторов: повышение налогов, рост цен на продукцию, обслуживание бизнеса и прочие статьи расходов", - говорит Владимир Скрипник.

Рост затрат заставляет владельцев повышать цены в меню, однако снижение покупательной способности населения затрудняет этот процесс. Потребители вынуждены пересматривать свои расходы в сторону экономии, что делает посещение кафе менее привлекательным по сравнению с накоплением сбережений.

"Аналогично - для гостей: рост цен в заведениях и на полках магазинов заставляет вспомнить давно забытое слово "экономия“, походы в кафе и рестораны уже не так привлекательны, как надежная финансовая подушка на крайний случай", - говорит Владимир Скрипник.

Несмотря на сокращение общего числа ресторанов, рынок продолжает обновляться: на месте одних заведений появляются другие, а некоторые меняют формат работы. В Уфу продолжают заходить федеральные сети из других регионов, такие как кофейня Ü из Екатеринбурга и бургерная Jam из Ростова-на-Дону.

"Ресторанов станет меньше, просто пока многие предпочитают подождать - "А вдруг станет лучше?“ Но при этом на месте старых заведений появятся новые, так открылось бистро "Тави“, вскоре должны открыться "Мидийное место“ и The Бык. Некоторые сменили концепцию, так "Птицы“ превратились в "Сады цветут“. Продолжают к нам приходить и гости из других регионов - кофейня Ü из Екатеринбурга и бургерная Jam из Ростова-на-Дону. Суммарно, да - закрытий много, за неделю стабильно появляются 1-2 новых объявления о закрытии довольно популярных мест, но и новинок при этом немало", - говорит Владимир Скрипник.

Напомним, с 5 марта 2026 года в России новый закон о защите русского языка обязывает оформлять вывески и все внешние информационные носители на государственном языке. Это нововведение создает дополнительные расходы для многих предприятий, так как иностранные названия теперь требуют перевода, дублирования или официальной регистрации в ЕГРЮЛ/как товарный знак. Затраты на эти процедуры, включая государственные пошлины и патентные услуги, могут достигать 30-50 тысяч рублей, что является существенной финансовой нагрузкой для бизнеса.