Запомните раз и навсегда: этот секретный соус из петрушки изменит ваше мнение о зелени навсегда

Практичные способы заготовки петрушки на зиму

Петрушка ценится в кулинарии за свой насыщенный аромат. Её можно сохранить разными способами, один из них - приготовление песто. Этот универсальный соус подходит к пасте, бутербродам, рыбе или курице. Для его основы 60 граммов кешью или грецких орехов измельчают в блендере. Затем добавляют большой пучок свежей петрушки и быстро взбивают. Далее в смесь вводят 40 граммов тёртого твёрдого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу и 60 миллилитров оливкового масла. Все компоненты взбивают до однородной консистенции. Готовый песто перекладывают в банку и покрывают тонким слоем масла. В холодильнике он хранится до 10 дней, для более длительного использования соус можно заморозить.

Другой способ заготовки - приготовление ароматного масла. Оно идеально подходит для заправки салатов и горячих блюд. Мелко нарезанную петрушку укладывают в стерильные банки, добавляют очищенные зубчики чеснока и заливают рафинированным растительным маслом так, чтобы зелень была полностью покрыта. Хранить это масло следует в холодильнике.

Из петрушки также можно сделать зелёную соль - универсальную приправу, подходящую практически для любых блюд. Для этого листья петрушки отделяют от стеблей, смешивают с чесноком и солью, затем измельчают в блендере. Полученную смесь раскладывают тонким слоем и высушивают в духовке или дегидраторе. После сушки смесь повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

Простая сушка петрушки также эффективна. Перед сушкой зелень замачивают в солевом растворе (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) на 15 минут, затем тщательно промывают и просушивают. Нарезанную петрушку сушат в дегидраторе. Интересный факт: для придания блюдам особого аромата можно использовать зонтики петрушки. Молодые зонтики с недозревшими семенами сушат целиком, а после полного высыхания измельчают в порошок. Для предотвращения комкования добавляют чайную ложку соли. Такая приправа подходит для супов, вторых блюд и малосоленых овощей.

"Правильная сушка зелени, в отличие от заморозки, сохраняет до 90% полезных микроэлементов. Заморозка же может привести к значительной потере водорастворимых витаминов", - отмечает Виктор Сергеевич, специалист по пищевым технологиям. Эти методы заготовки позволяют круглый год наслаждаться вкусом и пользой петрушки.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Пять знаков зодиака ждет череда счастливых событий в августе 2025 — узнайте, попали ли вы в список
• Секрет богатства от мудрой еврейки — запомните раз и навсегда, как всегда быть при деньгах
• Автоюрист раскрыл секрет дешевой заправки: платите меньше официальных цен на любой АЗС
• Пять неприметных мужских привычек, которые мгновенно выдают настоящего лентяя
• Помогите томатам быстрее краснеть: 5 срочных дел в августе, которые удвоят урожай сочных плодов