В шоколаде этих брендов отсутствует пальмовое масло - Роскачество отметило 10 качественных марок

Как выбрать шоколад без пальмового масла и не попасться на уловки маркетинга

Думаете, цена шоколадки - надежный индикатор ее состава? Что ж, пришло время развеять пару популярных заблуждений и научиться читать этикетки как настоящий эксперт, чтобы не купить кота в мешке под видом любимого лакомства.

Ловушка цены: почему дешево не всегда значит с пальмой

Существует стойкий миф: если шоколад дешевый, значит, в нем точно есть пальмовое масло. Да, этот ингредиент действительно экономически выгоден, и многие производители бюджетной продукции используют его для снижения затрат. Однако это правило не без исключений. На рынке вполне реально найти недорогой, но качественный шоколад, где вместо пальмового масла применяются другие растительные жиры или просто больше какао-масла. Стоимость - лишь один из факторов, влияющих на конечный продукт, и полагаться только на нее при выборе не стоит.

Когда дорого не гарантирует чистоту состава

Обратная сторона медали - убеждение, что высокая цена автоматически означает отсутствие пальмового масла. Увы, это не так. Даже в сегменте премиум-шоколада можно встретить этот ингредиент. Пальмовое масло ценится производителями за его технологические свойства: оно придает шоколаду гладкость и нужную консистенцию, при этом не имеет выраженного вкуса. Стремление к оптимизации затрат может подтолкнуть к его использованию даже в дорогих линейках. Поэтому, сколько бы ни стоила плитка, без внимательного изучения этикетки не обойтись.

Главный детектив: этикетка

Единственный надежный способ узнать, есть ли в шоколаде пальмовое масло, - прочитать состав. Производители обязаны указывать все ингредиенты. Ищите формулировки типа растительные масла (если не уточняется, какие именно), заменитель какао-масла, кондитерский жир. Часто это и есть замаскированное пальмовое масло.

Интересный факт: Пальмовое масло имеет высокую температуру плавления, что делает шоколад более устойчивым к таянию в жаркую погоду. Это одна из причин его популярности у производителей.

Еще один факт: В некоторых странах законодательство обязывает указывать конкретный вид растительного масла, используемого в продукте, а не общую формулировку. Это значительно упрощает жизнь потребителю.

И напоследок: Какао-масло - это натуральный жир, получаемый из какао-бобов. Именно оно придает настоящему шоколаду его уникальный вкус и текстуру. Чем выше его содержание, тем качественнее считается продукт.