Тайна перловки, которую знали повара Кремля: почему её замачивают ночью и что приготовить на утро

Секреты приготовления и неожиданные блюда из забытой крупы

Перловка, часто недооцениваемая и ошибочно считающаяся устаревшим продуктом, на самом деле является универсальной и питательной крупой. Она способна стать основой для множества блюд: от сытных каш и супов до необычных салатов и даже десертов.

Эта древняя культура известна человечеству тысячи лет. Свое название перловка получила от английского слова "pearl" (жемчужина) из-за внешнего сходства зерен с перламутром. Чтобы полностью раскрыть её вкус и полезные свойства, важно соблюдать правильную технологию приготовления.

Один из ключевых этапов - предварительное замачивание. Рекомендуется оставить крупу в воде на несколько часов или, что ещё лучше, на всю ночь. Это не только значительно сокращает время варки, но и делает зёрна гораздо мягче. Солить перловку стоит только в самом конце приготовления, чтобы избежать её затвердевания. Если вы готовите суп, например, рассольник с перловкой, целесообразно варить крупу отдельно, чтобы контролировать её консистенцию и не сделать бульон мутным.

Для получения рассыпчатой каши можно попробовать необычный метод: обжарить незамоченную крупу на сухой сковороде перед варкой. Готовить перловку следует на медленном огне, не допуская бурного кипения. Она должна скорее томиться, сохраняя свою текстуру и впитывая ароматы. Это позволяет получить идеальный гарнир, который по вкусу не уступит даже идеальному картофельному пюре.

Среди разнообразных рецептов выделяется "Удивительная перловка". В ней крупа медленно готовится с курицей, морковью, луком, чесноком и специями, что позволяет всем ингредиентам гармонично соединиться. Ещё один классический вариант - "Перловка по-Кремлёвски", где нежность и аромат крупы подчеркиваются минимальным набором: самой перловкой, солью и сливочным маслом.

Перловка также отлично подходит для сытных запеканок. Например, из неё можно приготовить ароматную кашу с грибами, которая станет полноценным основным блюдом или гарниром. В летний сезон популярна запеканка из кабачков с перловкой, яйцами, сыром и сметаной. Она получается очень нежной и сочной, одинаково вкусной как в горячем, так и в холодном виде. Эта крупа может стать даже основой для царской крупы для красоты, благодаря своим полезным свойствам.

Современные кулинары открывают перловку с новой стороны, создавая из неё даже десерты. Например, козинаки из перловки - это сладкое лакомство, где отваренная крупа смешивается с карамелью из сахара, мёда и лимонного сока. Получается оригинальный десерт, напоминающий конфеты, который удивит как детей, так и взрослых.

Ранее мы писали, что многие недолюбливают перловку, но существует рецепт, способный изменить это мнение. Приготовленная в духовке с мясом и грибами, эта крупа превращается в сочное и ароматное блюдо, требующее минимум усилий. Основой могут стать куриное филе или любое другое мясо, а также шампиньоны или белые грибы. Подробнее о том, как приготовить перловку с мясом, мы рассказывали ранее.

Ранее мы писали, что многие недолюбливают перловку, но существуют способы изменить это мнение. Например, приготовленная в духовке с мясом и грибами, она превращается в сочное и ароматное блюдо, требующее минимум усилий. В качестве основы могут выступать куриное филе или другие виды мяса, а также шампиньоны или лесные грибы. Мы подробно рассказывали, как запечь перловку, превратив её в кулинарный шедевр.

Что еще стоит узнать: "Витрина банкротов": в Башкирии запустили бесплатный маркетплейс с 7 тысячами объектов недвижимости и бизнеса Обвиняемую в хищении 33 млн на патриотический конкурс Гульнару Юрину перевели в челябинский СИЗО Прожиточный минимум в Башкирии вырастет на 1,1 тысячи рублей и останется ниже общероссийского на 2 тысячи 43-летнего рабочего насмерть засыпало землей в траншее на стройке в Учалах "Хавал" не уступил дорогу "Камри" на Октября: двухлетний малыш экстренно госпитализирован