Маринованные огурцы по-фински: готовлю тазами второе лето — никакой стерилизации, всё очень просто

Финский способ приготовления маринованных огурцов позволяет получить хрустящий продукт без длительной стерилизации банок. Этот метод подходит для заготовки нескольких партий огурцов за сезон. Ключевая особенность - быстрая обработка овощей, сохраняющая их исходную текстуру.

Для начала, поместите огурцы в ледяную воду на два часа. Это повысит их упругость. Затем промойте и обрежьте кончики. Крупные плоды нарежьте дольками, мелкие - пополам вдоль.

В эмалированной кастрюле смешайте 3 литра воды, 6 столовых ложек крупной каменной соли, 400 граммов сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа. Доведите смесь до бурного кипения. После полного растворения всех ингредиентов, влейте 360 мл 9% столового уксуса. Снова доведите маринад до кипения.

Постепенно добавляйте нарезанные огурцы в кипящий маринад. Помешивайте до изменения цвета огурцов с ярко-зелёного на оливковый. С момента изменения цвета держите огурцы в кипящем маринаде ровно 3 минуты, затем сразу снимите с огня. Передерживать огурцы нельзя, так как они потеряют хрусткость.

Быстро разложите горячие огурцы по заранее стерилизованным банкам. Залейте маринадом до самого верха, избегая воздушных пустот. Накройте банки новыми чистыми крышками и плотно закрутите. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом и оставьте до полного остывания. Это способствует созданию герметичного укупоривания.

Храните маринованные огурцы в темном месте при комнатной температуре. По вкусу они напоминают венгерские маринованные огурцы и хорошо дополняют зимнее меню. В скандинавских странах, включая Финляндию, популярность маринованных и соленых огурцов обусловлена необходимостью сохранять продукты на долгие зимние периоды. Исторически маринование было одним из основных способов заготовки овощей до появления современных методов консервации. Финские огурцы обычно имеют мягкий кисло-сладкий вкус, благодаря уксусу и сахару, в отличие от русских солений, которые чаще приготавливают методом молочнокислого брожения и они более соленые. Финляндия, как и другие северные страны, имеет длинный вегетационный период, и жители традиционно заготавливали овощи в больших количествах. Этот факт способствует развитию различных методов консервации.

Для приготовления 3 кг огурцов вам понадобятся:

3 кг свежих огурцов 3 л чистой воды 6 ст.л. крупной каменной соли 400 г сахара 360 мл 9% уксуса 2 ч.л. семян горчицы 3 лавровых листа "Для придания маринаду большего аромата и пикантности можно добавить несколько зубчиков чеснока пластинками и свежие или сухие зонтики укропа. Любители острого могут добавить небольшой перец чили", - отмечает эксперт по консервации, повар Михаил Воробьёв. Он также подчеркивает, что срок хранения такой заготовки при правильном соблюдении технологии составляет около одного года. Важно, чтобы банки были безупречно чистыми и герметичными для предотвращения порчи продукта.

Ранее мы писали о классическом рецепте маринованных огурцов, требующем тщательной стерилизации банок, что гарантирует длительное хранение заготовок.

Похожее событие произошло ранее на минувшей неделе. 15 июля в селе Бузовьязы Кармаскалинского района Республики Башкортостан был открыт цех по производству соленых огурцов в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство».

Что еще стоит узнать: 7 опасных подарков, которые пророчат беды: срочно узнайте, как от них откупиться Эта рыба кишит 10-метровыми червями — а вы считаете ее полезной и покупаете в магазине Помогите томатам быстрее краснеть: 5 срочных дел в августе, которые удвоят урожай сочных плодов Люди с этими числами в дате рождения обречены на бедность – несчастья преследуют их всю жизнь Стюардесса раскрыла шокирующую правду: почему джинсы и кроссовки в самолете могут стоить вам жизни