Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало
Лечо из кабачков как способ сохранить урожай и разнообразить домашние заготовки
Лето приносит садоводам обильный урожай кабачков, и чтобы он не пропал зря, многие предпочитают консервирование. Лечо из кабачков - отличный способ переработать излишки и пополнить запасы домашних заготовок.
Для приготовления лечо потребуются следующие ингредиенты:
Подготовка овощей начинается с их мытья. Кабачки нарезают дольками толщиной примерно 1 см, что помогает им сохранить форму при термической обработке. Луковицу очищают и нарезают тонкими полукольцами, что обеспечивает быстрое маринование и нежный вкус. У болгарского перца удаляют плодоножку и семена, затем разрезают его на полоски шириной около 2 см. Использование разноцветного перца улучшает внешний вид готового блюда.
Затем готовят томатный соус. Если используется томатная паста, её разводят водой до консистенции густого сока. Сок наливают в большую кастрюлю, добавляют уксус, сахар и соль, тщательно перемешивая до полного растворения. Для усиления вкуса можно добавить специи, например, несколько горошин душистого перца, щепотку копчёной паприки, пару бутонов гвоздики или немного молотого кориандра.
Смесь томатного соуса доводят до кипения на среднем огне. После этого в кипящий соус аккуратно выкладывают подготовленные овощи: кабачки, лук и перец. После повторного закипания огонь уменьшают до минимума и тушат лечо 3-5 минут. Важно, чтобы овощи лишь пропитались соусом, но остались немного хрустящими и сохранили форму. Переваривать их не стоит. Как отмечают эксперты, короткое время тушения сохраняет витамины и улучшает текстуру овощей в заготовках.
Сразу после приготовления горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство сверху. Банки плотно закатывают прокипячёнными крышками. Для дополнительной стерилизации и обеспечения герметичности банки переворачивают дном вверх и укутывают тёплым одеялом до полного остывания. Эта процедура создаёт эффект пастеризации и помогает выявить негерметичные банки. Важно использовать только свежие, качественные и неповреждённые овощи, а также тщательно стерилизовать банки и крышки, чтобы гарантировать безопасность продукта и увеличить срок хранения. Интересный факт: консервация была известна ещё в Древнем Египте, где продукты хранили в герметичных сосудах, заливая их маслом или мёдом.
Как сообщалось, 1 августа 2025 года сайт PG02.ru опубликовал подробный рецепт заготовки кабачкового лечо. В материале были даны рекомендации по подготовке овощей, приготовлению томатного соуса и технологии консервации. Отмечалось, что короткая термическая обработка позволяет сохранить текстуру овощей, а также их полезные свойства.
Что еще стоит узнать: 7 опасных подарков, которые пророчат беды: срочно узнайте, как от них откупиться Эта рыба кишит 10-метровыми червями — а вы считаете ее полезной и покупаете в магазине Кругом одни русские, страшная влажность, домой не позвонить: 10 шокирующих вещей об Эмиратах Почему котлеты получаются плоскими и сухими: 4 неожиданных врага, которые убивают пышность Стюардесса раскрыла шокирующую правду: почему джинсы и кроссовки в самолете могут стоить вам жизни