Хлеб плесневеет на следующий день? Роскачество раскрыло простой лайфхак для долгой свежести

Секреты хранения хлеба для продления его свежести

Чтобы хлеб дольше оставался свежим и не плесневел, важно правильно его хранить. Специалисты из Роскачества и НИИ хлебопекарной промышленности дали рекомендации.

Идеальное место для хранения - темное и сухое, защищенное от резких перепадов температуры и влажности. Например, хлебницу не стоит ставить возле окна или плиты. Оптимальные условия: температура 20-25°C и влажность воздуха около 70%.

Хранение хлеба в холодильнике может продлить срок годности до двух-трех недель, так как низкие температуры замедляют рост плесени. Однако, холод высушивает мякиш, из-за чего хлеб быстрее теряет аромат и мягкость, чем при комнатной температуре.

Упаковка также влияет на свежесть. Заводская полиэтиленовая или целлофановая упаковка не лучший вариант, так как в ней быстро образуется конденсат, что способствует развитию плесени. Лучше использовать бумагу, льняное полотенце или специальные тканевые мешочки. Эти материалы обеспечивают воздухообмен и предотвращают появление конденсата.

Срок хранения хлеба зависит от вида и формы. Нарезанный хлеб портится быстрее из-за большей площади контакта с воздухом. Ржаной хлеб обычно хранится дольше пшеничного. Это объясняется тем, что пшеничный хлеб имеет более нежную структуру и выше содержание влаги, что делает его уязвимым для микроорганизмов. По данным Росстата, каждый россиянин в среднем потребляет около 60 кг хлеба в год.

"Добавление небольшого количества соли в тесто не только улучшает вкус хлеба, но и немного продлевает срок его хранения", - отмечает кандидат технических наук, технолог пищевого производства Иван Петров.

Ранее мы писали, что помещение хлеба в холодильник ускоряет его порчу. Согласно научным исследованиям, при температуре от 0 до 10 °С крахмал в хлебе кристаллизуется, делая мякиш сухим и ломким. Для сохранения свежести хлеба оптимальна комнатная температура, при которой процессы старения значительно замедляются.

Что еще стоит узнать: Сотни мобилизованных из Башкирии после короткого отпуска вернулись в зону СВО Эта рыба кишит 10-метровыми червями — а вы считаете ее полезной и покупаете в магазине Этот сорт кофе очищает сосуды лучше овсянки — ученые признали его лучшим для здоровья 7 опасных подарков, которые пророчат беды: срочно узнайте, как от них откупиться Кладу ложку соли в унитаз каждое утро — происходит магия, которую должны знать все