Всегда проверяю масло перед покупкой: обычный фонарик помогает мгновенно вычислить подделку на прилавке

Проверить подлинность молочной продукции в супермаркете можно с помощью люминесцентного анализа, который применяют в профильных лабораториях. Для быстрой оценки достаточно компактного ультрафиолетового детектора с длиной волны 365 нанометров. Разные типы липидов реагируют на световой луч специфическим свечением, что позволяет обнаружить подделку без вскрытия упаковки целиком.

Коровьи сливки насыщены природными каротиноидами, которые под ультрафиолетовыми лучами дают характерный мягкий отклик. Растительные гидрогенизированные смеси и пальмовые фракции ведут себя иначе из-за отличий в молекулярном строении. Чтобы не переплачивать за жирность при покупке фальсификата, покупатели направляют свет на срез или приоткрытый уголок пачки:

Натуральный продукт высшего качества флуоресцирует ровным кремовым, светло-желтым или бежевым оттенком. Растительные жировые смеси светятся холодным белым, синеватым или ярко-голубым цветом. Многокомпонентный суррогат проявляется грязно-серыми пятнами, полосами и неравномерными темными разводами.

Определить качество помогает и стандартная проверка плотности в холодильной витрине. Качественный молочный жир при температуре около четырех градусов тепла остается твердым и не деформируется от легкого нажатия. Если брусок мягкий и напоминает пластилин, в рецептуру добавлены посторонние растительные масла. Внимательно оценивать состав критически важно, как и при регулярном выборе творога и сыра от проверенных производителей.

В нем не должно быть ничего, кроме сливок. В составе кислосливочного масла, помимо сливок, присутствует закваска молочнокислых организмов.

Такое правило выбора натурального продукта для издания MSK1.ru сформулировала эксперт Роскачества Наталья Завьялова.

Как сообщалось ранее в материале портала Pro Город Ярославль, для бытовой экспертизы молочной продукции подходит даже обычная светодиодная вспышка смартфона. В ноябре технологи пищевой отрасли подтвердили, что плотная кристаллическая решетка натурального сбитого молочного жира глушит световой луч, создавая мягкое рассеянное свечение. Дешевые пальмовые примеси имеют другую плотность и пропускают направленный свет гораздо интенсивнее, окрашивая толщу брикета в неестественный оттенок. Эксперты отмечают, что такой трюк с телефоном позволяет наглядно оценить структуру продукта прямо в торговом зале.