Популярный в каждом доме суп оказался в черном списке диетологов из-за скрытой опасности для здоровья

Многие россияне привыкли считать горячее первое блюдо обязательной частью здорового рациона. Однако диетологи и гастроэнтерологи предупреждают, что некоторые популярные рецепты могут нанести серьезный вред организму. Традиция готовить наваристые мясные бульоны с добавлением копченостей и солений превращает обед в источник избыточного холестерина и натрия.

Лидером антирейтинга специалисты называют классическую солянку. Ее состав включает несколько видов переработанного мяса, соленые огурцы, маслины и лимон. Такой набор продуктов создает агрессивную среду для слизистой оболочки желудка и провоцирует обострение хронических заболеваний. Исследователи отмечают, что самый вредный суп из-за высокой концентрации жиров дает критическую нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Высокое содержание пуринов в насыщенных мясных отварах опасно для людей с предрасположенностью к подагре или болезням почек. Чтобы снизить риски, врачи рекомендуют пересмотреть технологию приготовления. Важно понимать, нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса, так как этот прием помогает удалить часть антибиотиков, гормонов и лишнего жира из волокон.

Кому врачи советуют ограничить употребление жирных супов:

пациентам с гипертонией из-за высокого содержания соли; людям с гастритом и язвенной болезнью в стадии обострения; лицам с нарушениями работы поджелудочной железы и желчного пузыря.

Интересный факт: в европейской диетологии наваристые костные бульоны часто рассматривают не как основу питания, а как лекарственное средство в малых дозах. Это связано с тем, что длительное вываривание мяса насыщает жидкость азотистыми веществами, которые чрезмерно стимулируют пищеварительную секрецию. Для повседневного меню эксперты советуют выбирать овощные супы или легкие бульоны из птицы, зная, стоит ли сливать воду при их приготовлении.

Также ранее мы писали о том, как профессиональные повара годами использовали особый трюк для улучшения вкуса первых блюд. Секретным компонентом оказались предварительно обжаренные кости, которые придают основе золотистый цвет и насыщенный аромат. Этот простой прием позволяет сделать домашний бульон как в ресторане, если соблюдать пропорцию в 50 граммов обжаренного продукта на один литр воды.