Исследователи выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье

Современные угрозы для здоровья в традиционном курином бульоне

Традиционно почитаемый как лечебное средство, куриный бульон, передаваемый из поколения в поколение, сегодня подвергается сомнению. Современные методы промышленного птицеводства превращают его из символа здоровья в потенциальный источник скрытых угроз. Основной причиной для беспокойства является интенсивное выращивание птицы, направленное на максимизацию прибыли, что приводит к использованию различных добавок в кормах.

В промышленных хозяйствах для профилактики заболеваний среди птицы, содержащейся в тесных условиях, широко применяются антибиотики, например, тетрациклины или энрофлоксацин. Эти вещества накапливаются в тканях птицы - коже, жире, хрящах и костях, которые используются для приготовления бульона. Длительная варка способствует их высвобождению в суп. Помимо антибиотиков, в кормах присутствуют кокцидиостатики для борьбы с паразитами, фунгициды для защиты от грибковых инфекций, а также, в некоторых случаях, нелегально применяемые гормональные стимуляторы роста, следы которых также могут попасть в готовый продукт. Куры также способны накапливать тяжелые металлы, такие как мышьяк, который иногда используется как стимулятор роста, и диоксины из окружающей среды. Эти токсичные вещества, концентрирующиеся в тканях, также высвобождаются в бульон в процессе варки.

Регулярное употребление такого бульона может иметь серьезные последствия для здоровья. Постоянное поступление микродоз антибиотиков способствует развитию устойчивых к ним штаммов бактерий, ослабляя иммунитет и снижая эффективность лечения серьезных заболеваний. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает антибиотикорезистентность одной из главных глобальных угроз. Присутствие гормональных стимуляторов может вызывать нарушения эндокринной системы. Накопление тяжелых металлов и диоксинов в организме при регулярном употреблении токсичного бульона негативно сказывается на работе различных органов и систем.

"Куриный бульон, приготовленный на промышленной курице, может содержать токсины, которые негативно влияют на микробиом человека", - утверждает натуропат, нутрициолог, висцеральный терапевт Денис Калачёв. Он добавляет, что "особенно опасны антибиотики и вещества, используемые в качестве стимуляторов роста". Эскперт советует искать кур, выращенных на свободном выгуле, без стимуляторов роста и антибиотиков, и указывает на то, что такое мясо отличается "более насыщенным ароматом, текстурой и внешним видом".

Для справки: микробиом - это совокупность всех микроорганизмов, обитающих в определенной среде, например, в кишечнике человека. Он играет ключевую роль в пищеварении, иммунной защите и общем состоянии здоровья.

Этот факт добавляет еще одну причину для осторожности: в мире около 70% потребляемых антибиотиков приходится на животноводство. Чтобы минимизировать риски, важно выбирать птицу, выращенную без использования антибиотиков и вредных добавок. Предпочтительнее использовать домашнюю птицу или курицу с соответствующей эко-маркировкой. Однако, даже при правильном выборе, не стоит забывать о важности сбалансированного питания и здорового образа жизни в целом.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Куртки не прячьте, скоро они понадобятся: Вильфанд предупредил о резком похолодании почти на 25 градусов
• Силовики провели обыски в Минтуризма Башкирии из-за нацпроекта на миллиарды
• Высадят из поезда с багажом: РЖД изменили правила, билет больше не гарантирует поездку
• Жители Уфы массово жалуются на отключение связи: "Специально глушат интернет"
• В Уфе перекроют центральные улицы Пушкина и Советскую на два дня из-за выпуска курсантов МВД