Как приготовить полезный шашлык: советы Роспотребнадзора и Минздрава Башкортостана
- 14:41 1 мая
- Амина Сафина
Вкусный шашлык без вреда для здоровья
С наступлением майских праздников многие планируют выезды на природу и приготовление шашлыков. Это блюдо является отличным источником белка, но способ его приготовления может влиять на пользу и безопасность.
По мнению экспертов Роспотребнадзора и Минздрава Башкортостана, при жарке мяса могут образовываться вредные вещества, называемые канцерогенами. Однако, это не повод отказываться от любимого блюда. Существуют простые рекомендации, которые помогут сделать шашлык менее вредным.
Важную роль играет маринад. Роспотребнадзор рекомендует использовать маринады на основе цитрусовых соков, например, лимонного. Также полезно добавлять различные приправы, такие как:
- шалфей
- майоран
- эстрагон
- розмарин
- гвоздика
- душистый перец
- корица
- куркума
Эти ингредиенты помогают снизить образование канцерогенов. (Источник: Роспотребнадзор РБ)
Помимо правильного маринада, важно следить за процессом жарки. Не допускайте пережаривания мяса, так как подгоревшая корочка не только портит вкус, но и содержит вредные вещества. Отличным дополнением к шашлыку станут овощи. Они помогают нейтрализовать часть вредных веществ, образующихся при жарке мяса.
Главный внештатный гастроэнтеролог Минздрава Башкортостана Эльза Гайсина также дает свои советы. Она рекомендует выбирать менее жирные виды мяса, такие как индейка, курица или молодая говядина, которые легче усваиваются организмом. Для маринада вместо уксуса лучше использовать кефир, лимонный сок или гранатовый соус.
Добавление большого количества зелени и овощей не только делает блюдо более красивым, но и способствует лучшему пищеварению. Эльза Гайсина подчеркивает: И самое главное — тщательно прожаривайте мясо. Это необходимо для уничтожения возможных бактерий.
После еды эксперты советуют совершить прогулку продолжительностью 20-30 минут. Это поможет улучшить процесс пищеварения. В преддверии майских праздников аналитики отметили увеличение спроса на услуги профессиональных поваров, специализирующихся на приготовлении шашлыка.