Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждой семье - срочно узнайте какой

Современные угрозы здоровья в традиционном курином бульоне

Куриный бульон традиционно считается целебным средством, но современное промышленное птицеводство вызывает вопросы относительно его безопасности. При правильном приготовлении он может быть полезен, однако использование птицы, выращенной в промышленных условиях, создает скрытые угрозы.

Основная проблема связана с интенсивными методами выращивания кур, направленными на максимизацию прибыли. Это ведет к применению различных добавок в кормах. Среди них антибиотики, например, тетрациклины или энрофлоксацин, используемые для профилактики инфекций в условиях скученного содержания. Их остатки накапливаются в коже, жире, хрящах и костях кур - частях, используемых для бульона. При длительной варке эти вещества выделяются в жидкость. Также в кормах могут присутствовать кокцидиостатики для борьбы с паразитами и фунгициды для защиты от грибковых инфекций. Некоторые производители нелегально используют гормональные стимуляторы роста. Кроме того, куры могут накапливать тяжелые металлы, такие как мышьяк, и диоксины из окружающей среды. Эти вещества концентрируются в тканях птицы и также попадают в бульон в процессе варки.

Важно отметить, что мышьяк, содержащийся в курином мясе, присутствует не в чистом виде, а в виде органических соединений, например, арсаниловой кислоты, которая ранее применялась как стимулятор роста. Европейский медицинский журнал в 2011 году установил, что неорганический мышьяк является канцерогеном, однако органические соединения мышьяка считаются менее токсичными. Самым опасным видом диоксинов является ТХДД (2,3,7,8-тетрахлордибензо-пара-диоксин), который является одним из самых токсичных искусственных химических соединений в мире, он способен вызывать рак и нарушения репродуктивной и иммунной систем при очень низких дозах.

Регулярное употребление такого бульона может привести к негативным последствиям. Постоянное поступление микродоз антибиотиков способствует развитию устойчивых штаммов бактерий, что ослабляет иммунитет и снижает эффективность антибиотиков при лечении серьезных заболеваний. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рассматривает антибиотикорезистентность как одну из ключевых глобальных угроз для здоровья человека. Также, следы гормональных стимуляторов могут влиять на эндокринную систему, а накопление тяжелых металлов и диоксинов способно негативно сказаться на работе различных органов и систем организма.

Для минимизации рисков рекомендуется внимательно выбирать курицу, отдавая предпочтение птице, выращенной без антибиотиков и других вредных добавок. Приготовление бульона из фермерской птицы или птицы с соответствующей маркировкой может снизить риски для здоровья. Доктор медицинских наук и диетолог Елена Смирнова подчеркивает:

"Традиционные представления о продуктах питания требуют пересмотра в свете современных технологий производства. Потребителю необходимо быть информированным и осознанным в своем выборе, чтобы защитить свое здоровье".

Ранее мы писали, что куриный бульон, который традиционно считался лечебным, сегодня подвергается сомнению из-за современных методов промышленного птицеводства. Интенсивное выращивание птицы приводит к использованию различных добавок в кормах, включая антибиотики, кокцидиостатики, фунгициды и гормональные стимуляторы роста. Так, 25 июля стало известно, что эти вещества, а также тяжелые металлы и диоксины, могут накапливаться в тканях кур и высвобождаться в бульон при варке.

Что еще стоит узнать: Детское питание взлетело на 2,5%, а овощи рухнули на 21% в Башкирии 101-летний ветеран-разведчик ВДВ получил юбилейную медаль накануне своего 102-летия в Уфе Хабиров и Мавлиев лично протестировали новый ТПУ на станции Дёма, купив билеты на электричку На 48 гектарах пустыря между Жилино и Зинино построят элитный поселок без магазинов и школ Ложная пожарная тревога эвакуировала банк "Уралсиб" в Уфе после новостей о продаже здания за 1,6 млрд