Роскачество нашло нарушения в популярной "Московской" колбасе

Тайны колбасы раскрыты для настоящих гурманов

Эксперты Роскачества провели исследование 19 торговых марок варено-копченой колбасы «Московская» из говядины. Результаты показали неоднородность качества продукции.

Не все образцы успешно прошли проверку. Анализ выявил как общие, так и специфические проблемы.

В ходе исследования было установлено, что все образцы изготовлены из говядины, хотя на рынке присутствуют аналогичные колбасы из мяса птицы, согласно существующим ГОСТам.

Состав колбасы претерпел изменения: снизилось содержание жира и соли, увеличилось количество влаги. Производители объясняют это изменением потребительских предпочтений и допусками ГОСТа.

Повышенное содержание влаги в некоторых образцах, таких как продукция «Ремит», «Мясницкий ряд» и «Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая имени К. Ю. Афанасьева», привело к несоответствию стандартам по содержанию белка и консистенции, напоминающей смесь варено-копченой и вареной колбасы.

Вкус и запах шести марок колбасы были оценены как неудовлетворительные.

В колбасе марки «Черкашин и партнеръ» обнаружено превышение допустимого уровня нитрита натрия.

Информация на этикетках некоторых образцов не соответствовала действительности.

В ряде образцов найдены следы ветеринарных препаратов, что нарушает законодательные нормы.

История колбасы насчитывает столетия. Первые упоминания о колбасных изделиях встречаются в античных источниках.

В Древнем Риме и Греции существовали аналоги колбасы, приготовленные из измельченного мяса, приправ и специй, упакованные в кишки животных и подвергнутые варке или копчению. В Средние века колбасы приобрели популярность в Европе, особенно в Германии и Австрии, где использовались различные специи и кишки животных в качестве оболочек. В России первые упоминания о колбасе относятся к XV веку. Она готовилась из мяса дичи, свинины и говядины с добавлением специй. В XIX веке в России появились промышленные предприятия по производству колбас, например, московская фабрика «Микоян» (основана в 1934 году). В советское время колбаса стала распространенным продуктом питания. После распада СССР рынок колбасных изделий значительно расширился, появилось множество новых производителей и видов колбас.

Несмотря на разнообразие, классические сорта, такие как «Докторская», «Сервелат» и «Московская», остаются популярными.

Источник: "mkset.ru"